芙蓉鸡片简单做法，家庭厨房也能做出高级感

芙蓉鸡片的家常做法

芙蓉鸡片，一道色香味俱佳的传统名菜，起源于川菜系，后来逐渐流传至全国各地，成为了一道广受欢迎的佳肴。这道菜肴以其洁白如雪的鸡片、鲜嫩的口感和丰富的营养而深受人们喜爱。在家中制作芙蓉鸡片，不仅可以享受到美味，还能体验到烹饪的乐趣。下面，我将为大家介绍一种简单又好吃的芙蓉鸡片的家常做法。

所需材料：

1. 鸡胸肉：200克

2. 蛋清：3个

3. 火腿：50克

4. 菜心：100克

5. 盐：适量

6. 鸡精：适量

7. 料酒：适量

8. 水淀粉：适量

9. 食用油：适量

所需工具：

1. 菜刀

2. 砧板

3. 碗

4. 搅拌器

5. 锅

6. 漏网

步骤：

前期准备：

1. 鸡胸肉洗净，切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟。

2. 火腿切成薄片，菜心洗净备用。

制作过程：

1. 取一个碗，打入蛋清，用搅拌器搅拌均匀。

2. 将腌制好的鸡片放入蛋清碗中，继续搅拌均匀，让鸡片充分裹上蛋清。

3. 锅中加入适量的食用油，烧至五成热，将鸡片一片片放入，小火慢炸至金，捞出沥油。

4. 锅中留少许油，放入火腿片翻炒几下，再加入菜心翻炒至断生。

5. 将炸好的鸡片放入锅中，加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀。

6. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

提示和建议：

1. 鸡胸肉切片时，尽量切得薄一些，这样更容易裹上蛋清，也更容易炸熟。

2. 炸鸡片时，油温不宜过高，以免鸡片炸焦。

3. 勾芡时，水淀粉的度要适中，过稠会影响口感，过稀则无法起到勾芡的作用。

烹饪时间：

准备时间：20分钟

烹饪时间：15分钟

分量：

2-3人份

备注：

芙蓉鸡片是一道色香味俱佳的菜肴，其关键在于鸡片的鲜嫩和蛋清的绵软。在家中制作时，可以根据个人口味调整调料的用量，让这道菜肴更符合自己的口味。这道菜的营养价值也很高，鸡胸肉富含蛋白质，蛋清则富含优质蛋白质和维生素，是一道既美味又营养的佳肴。