芝麻球空心做法和配方，详解让麻团鼓大泡的窍门

芝麻球空心做法与配方详解

简介：

芝麻球，又称麻团，是传统小吃之一。其外皮金黄酥脆，内馅香甜软糯，咬一口下去，馅料与酥脆的外皮交织，美味无比。空心芝麻球更是其中的佼佼者，鼓大的泡内包裹着甜美的馅料，让人回味无穷。

所需材料：

1. 糯米粉：500克

2. 温水：适量

3. 白糖：100克

4. 芝麻：适量

5. 油：适量

所需工具：

1. 锅

2. 搅拌器

3. 碗

4. 勺子

步骤：

前期准备：

1. 将糯米粉倒入碗中，备用。

2. 准备适量的温水，用于和糯米粉。

3. 将白糖称量好，备用。

4. 准备适量的芝麻，用于后期粘裹。

制作过程：

1. 在糯米粉中逐渐加入温水，并用搅拌器搅拌均匀，直至形成无颗粒的糯米团。

2. 将白糖均匀揉入糯米团中，使糖充分溶解。

3. 将糯米团分成若干小团，每个小团约30-40克。

4. 取一个小团，用手掌压扁，放入适量的馅料（可以是豆沙、芝麻馅等），然后封口，搓成球状。

5. 将搓好的糯米球放入装有芝麻的碗中，轻轻滚动，使芝麻均匀附着在糯米球上。

6. 锅中倒入适量的油，加热至微热。

7. 将裹好芝麻的糯米球轻轻放入油中，小火慢炸，直至表面金黄酥脆。

8. 用漏网捞出，沥干油分，即可享用。

提示和建议：

1. 和糯米团时，水的量要适量，过多过少都会影响口感。

2. 糯米团和好后，要充分，使糖均匀分布。

3. 炸制时，油温不宜过高，以免外焦里生。

4. 芝麻球要轻轻放入油中，避免破损。

烹饪时间：

准备时间：30分钟

烹饪时间：20分钟

总时间：50分钟

分量：

适合4-6人食用

备注：

空心芝麻球的制作关键在于糯米团的和油控制。时，要确保糖充分溶解，这样炸出的芝麻球才会香甜。油控制则关乎到芝麻球的酥脆程度，油温过高容易焦糊，油温过低则难以炸脆。掌握这两个要点，你也能做出美味的空心芝麻球。