腌茄子包的做法老式 脆爽开胃的东北风味

腌茄子包的做法（老式脆爽开胃的东北风味）

简介：

腌茄子包，一道充满东北风味的传统小吃，以其独特的口感和香气深受人们喜爱。这款菜肴起源于古老的东北民间，经过世代相传，逐渐发展成为一种经典的家常美食。其特点在于茄子经过腌制后，口感脆爽，搭配独特的调料，开胃又下饭。

所需材料：

1. 茄子 500克

2. 食盐 2大勺

3. 生姜 1块（约20克）

4. 大蒜 4瓣

5. 香菜 适量

6. 生抽 2大勺

7. 醋 1大勺

8. 白糖 1小勺

9. 辣椒油 1大勺（可选）

所需工具：

1. 刀

2. 碗

3. 搅拌器

4. 腌制容器

步骤：

前期准备：

1. 茄子洗净，去蒂，切成1厘米厚的片。

2. 生姜、大蒜切末，香菜切碎备用。

制作过程：

1. 在碗中加入2大勺食盐，将茄子片放入，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时，使茄子出水。

2. 腌制完成后，将茄子片取出，用手轻轻挤出多余的水分。

3. 在另一个碗中，加入生姜末、大蒜末、香菜碎，以及生抽、醋、白糖，搅拌均匀，制成腌料汁。

4. 将腌料汁倒入茄子片中，用手轻轻抓拌均匀，确保每片茄子都裹上腌料。

5. 将拌好的茄子片放入腌制容器中，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制4-6小时，让味道更加入味。

6. 腌制完成后，取出茄子包，撒上一些辣椒油（如喜欢辣味的话），再次搅拌均匀即可。

提示和建议：

1. 茄子腌制的时间不宜过长，否则会变得过于软烂。

2. 辣椒油可根据个人口味添加，不喜欢辣味的可以不放。

3. 腌制容器最好选择有盖子的，这样可以确保茄子在腌制过程中不会受到其他食物味道的干扰。

烹饪时间：

总时间：约4-6小时（包括腌制时间）

分量：

2-3人份

备注：

这道腌茄子包是东北地区的传统美食，每一口都能感受到浓郁的东北风味。腌制过程中，茄子与调料充分融合，使得茄子口感脆爽，味道开胃。无论是作为下饭菜还是零食，都是不错的选择。希望大家在品尝这道美食的也能感受到东北文化的魅力。