薄单饼的家常做法，和面有诀窍，烙出来又薄又软凉了也不硬。

薄单饼的家常做法，和面有诀窍，烙出来又薄又软，凉了也不硬，具体步骤如下：

材料：

中筋面粉 500克

温水 适量

食盐 1茶匙

食用油 适量

步骤：

1. 准备中筋面粉500克，将其倒入大碗中。中筋面粉就是我们常见的普通面粉，筋度适中，适合制作各种中式面点。

2. 在面粉中加入1茶匙食盐，增加面团的筋性。食盐的加入还能使烙出的饼更加有层次感，口感更好。

3. 接下来，我们需要准备温水。温水是指温度与手温相近的水，大约在30-40摄氏度左右。使用温水可以加速面粉的吸水，使面团更加柔软。

4. 将温水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到面粉完全吸收水分，形成松散的面絮。搅拌时，可以感受到面粉的吸水性逐渐增强，面絮逐渐变得柔软。

5. 当面絮基本形成后，我们可以开始和面。用手将面絮揉成光滑的面团，起初可能有些粘手，但随着揉面的进行，面团会逐渐变得光滑且不再粘手。

6. 将和好的面团放在碗中，用湿布或保鲜膜盖上，放置约30分钟，让面团充分松弛。这样可以使面团更加柔软，易于操作。

7. 松弛好的面团，我们可以将其放在案板上，再次揉面，使面团更加光滑。然后，将面团分成若干小剂子，每个小剂子约重约100克。

8. 取一个小剂子，用手掌压扁，然后用擀面杖将其擀成薄饼。擀饼时，要注意力度，不要用力过猛，以免饼破裂。可以在案板上撒一些干面粉，防止饼粘连。

9. 烙饼时，可以选择平底锅或电饼铛。在锅底刷上一层薄薄的食用油，将擀好的饼放入锅中。

10. 用中小火慢慢烙制，直到饼两面金黄，边缘微微翘起，即可出锅。烙饼时，要注意火候，以免饼烤焦。

这样烙出的薄单饼，又薄又软，凉了也不会硬。薄单饼的口感柔软，非常适合搭配各种菜肴食用。无论是搭配炒菜、炖菜还是火锅，都能增添美味。

薄单饼的制作关键在于和面的技巧，通过加入食盐和温水，可以使面团更加柔软，易于操作。烙饼时要注意火候，以免饼烤焦。掌握了这些技巧，就能轻松制作出美味的薄单饼。