天津正宗赤土扣肉丸子做法，年菜必备，肥而不腻

天津正宗赤土扣肉丸子做法

天津，这座历史悠久的城市，不仅以其独特的地理位置和丰富的历史文化吸引着世人，更以其独特的美食让人流连忘返。其中，赤土扣肉丸子作为天津的年菜必备，更是深受人们的喜爱。赤土扣肉丸子，以其肥而不腻的口感，醇厚的味道，成为了天津人年夜饭桌上的一道亮丽风景线。

所需材料：

1. 猪肉糜：500克（选择三分肥七分瘦的猪肉最佳）

2. 赤土：适量（赤土是天津特有的一种食材，具有独特的香味和营养价值）

3. 鸡蛋：1个

4. 生姜：适量（切末）

5. 葱花：适量

6. 料酒：1大勺

7. 盐：1小勺

8. 生抽：2大勺

9. 老抽：1小勺

10. 白糖：1/2小勺

11. 鸡精/鸡粉：适量

12. 玉米淀粉：3大勺

13. 食用油：适量（用于炸制）

所需工具：

1. 搅拌器

2. 锅

3. 漏网

4. 刀

5. 碗

6. 筷子

步骤：

前期准备：

1. 将猪肉糜放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花，搅拌均匀。

2. 慢慢加入适量的赤土，继续搅拌至混合均匀。

3. 加入料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精/鸡粉，继续搅拌。

4. 逐步加入玉米淀粉，搅拌至肉糜成为稠厚状。

制作过程：

1. 锅中倒入足够的食用油，加热至微热。

2. 使用手将肉糜揉成丸子状，逐个放入锅中。

3. 小火慢炸，待丸子表面呈金，即可捞出。

4. 使用漏网滤去多余的油分，将炸好的丸子放在厨房纸巾上吸去多余油分。

5. 将炸好的丸子码入盘中，即可上桌享用。

提示和建议：

1. 赤土是这道菜的灵魂，一定要选用正宗的天津赤土，以保证味道的正宗。

2. 搅拌肉糜时，要顺着一个方向搅拌，使肉糜更加有弹性。

3. 炸制时，油温不宜过高，以免外焦里生。

4. 炸好的丸子可以冷藏保存，食用前可再次加热。

烹饪时间：

准备时间：20分钟

烹饪时间：15分钟

总时间：35分钟

分量：

此分量可制作约15个赤土扣肉丸子，适合3-4人食用。

天津的赤土扣肉丸子，不仅仅是一道菜，更是一种文化的传承和情感的寄托。每一个丸子，都承载着天津人对家的思念和对美好生活的向往。在天津的年夜饭上，这道赤土扣肉丸子，定会为你的餐桌增添一份别样的风味。