干猴头菇怎么做最好吃又简单？泡发去苦全攻略，煲汤炒菜都美味

一、泡发去苦全攻略

1. 泡发

泡发干猴头菇需要用到清水，将干猴头菇放入清水中浸泡，每隔一段时间需要更换一次水，直到猴头菇完全，一般需要泡发4-6个小时左右。如果时间紧迫，可以用温水泡发，但不要用开水，以免猴头菇的营养成分。

2. 去苦

泡发好的猴头菇需要去除苦味，可以将其放入清水中，加入适量的盐，用手反复，直到水变得清澈，苦味也去除干净。也可以在泡发的时候加入一些料酒或者白醋，有助于去除苦味。

二、煲汤炒菜的美味做法

1. 猴头菇炖鸡汤

将泡发好的猴头菇和鸡肉一起放入锅中，加入清水，加入姜片、葱段、盐等调料，用小火慢慢炖煮，直到鸡肉和猴头菇都炖烂，汤汁也变得浓郁。这道汤具有滋补健身、益脾胃的功效，适合身体虚弱、需要补充营养的人群食用。

2. 猴头菇炒肉片

将泡发好的猴头菇切成片，猪肉也切成片，葱姜蒜切末备用。在热锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入肉片煸炒至变色，再加入猴头菇片煸炒，加入盐、酱油等调料，炒至猴头菇片，即可出锅。这道菜色香味俱佳，口感鲜美，营养丰富，是一道不错的家常菜。

3. 猴头菇炖豆腐

将泡发好的猴头菇和豆腐一起放入锅中，加入清水，加入姜片、葱段、盐等调料，用小火慢慢炖煮，直到猴头菇和豆腐都炖烂，汤汁也变得浓郁。这道菜口感清淡，营养丰富，有助于降低血脂、保护肝脏，是一道适合全家人食用的健康菜肴。

4. 猴头菇炒虾仁

将泡发好的猴头菇切成片，虾仁清洗干净备用。在热锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入虾仁煸炒至变色，再加入猴头菇片煸炒，加入盐、酱油等调料，炒至猴头菇片，即可出锅。这道菜口感鲜美，营养丰富，虾仁的鲜美和猴头菇的清香相得益彰，是一道美味可口的海鲜菜肴。

干猴头菇的泡发和去苦是关键，只有做好了这两步，才能让猴头菇的口感更好。在烹饪时，可以根据个人口味选择不同的做法，煲汤炒菜都可以，只要掌握好烹饪技巧，就能做出美味可口的猴头菇菜肴。

需要注意的是，在烹饪猴头菇时，不要加入太多的调料，以免掩盖猴头菇本身的鲜味。猴头菇中含有一定的嘌呤，痛风患者应该适量食用。

提醒大家在购买干猴头菇时，要选择质量好、无异味的产品，以免影响口感和健康。在保存干猴头菇时，要放在通风干燥的地方，以免受潮发霉。