东北食堂菜谱600例，大锅菜做法，实惠又下饭

东北食堂大锅菜菜谱

1. 红烧肉

材料：五花肉、老抽、生抽、糖、料酒、葱姜蒜、八角、桂皮等。

做法：

- 将五花肉切成块，用开水焯水去血沫。

- 热锅凉油，放入糖炒至糖色变深，加入五花肉翻炒上色。

- 加入老抽、生抽、料酒、葱姜蒜、八角、桂皮等调料翻炒均匀。

- 加水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖至肉质酥烂。

- 收汁前撒入葱花即可。

2. 酸菜炖白肉

材料：酸菜、白肉（如猪排骨）、姜片、葱段、料酒、盐等。

做法：

- 将白肉洗净切块，酸菜切丝。

- 锅中放油，加入姜片、葱段炒香。

- 放入白肉翻炒至表面变色。

- 加入适量清水，放入酸菜，大火烧开后转小火炖煮。

- 待白肉炖至软烂，加盐调味即可。

3. 地三鲜

材料：土豆、茄子、青椒、蒜末、盐、酱油、糖等。

做法：

- 土豆、茄子、青椒分别切片，土豆片厚一些，茄子切条，青椒切块。

- 锅中放油，先炒土豆片至微黄，捞出备用。

- 再炒茄子至软，捞出备用。

- 最后炒青椒至断生，与土豆、茄子混合。

- 加入适量的盐、酱油、糖调味，翻炒均匀即可。

4. 炖豆角

材料：豆角、猪肉（或牛肉）、姜片、蒜末、盐、鸡精等。

做法：

- 豆角洗净切段，猪肉切薄片。

- 锅中放油，先炒猪肉至变色，捞出备用。

- 再炒豆角至断生，加入适量的水。

- 放入姜片、蒜末、盐、鸡精等调料，大火烧开后转小火炖煮至豆角熟透。

- 最后加入炒好的猪肉，继续炖煮片刻即可。

5. 干锅包菜

材料：包菜、干辣椒、花椒、蒜末、盐、鸡精等。

做法：

- 包菜洗净切块，干辣椒切段，蒜末备好。

- 锅中放油，先炒干辣椒和花椒，出香味后捞出不用。

- 再放入蒜末爆香，然后放入包菜翻炒。

- 加入适量的盐和鸡精调味，炒至包菜即可。

6. 铁锅炖鱼

材料：鱼（如鲤鱼）、豆腐、土豆、胡萝卜、葱姜蒜、料酒、盐等。

做法：

- 鱼洗净切块，豆腐切块，土豆、胡萝卜切块。

- 锅中放油，先将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

- 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，再放入土豆、胡萝卜翻炒。

- 加入适量的水，放入鱼和豆腐，大火烧开后转小火炖煮。

- 待所有食材都熟透，加盐调味即可。

7. 农家小炒肉

材料：五花肉、青椒、洋葱、蒜末、盐、酱油、糖等。

做法：

- 五花肉切片，青椒、洋葱切丝。

- 锅中放油，先将五花肉煸炒至出油，捞出备用。

- 再放入洋葱和青椒丝翻炒至断生。

- 加入之前煸炒的五花肉，加入适量的盐、酱油、糖调味，翻炒均匀即可。

8. 酸菜炖粉条

材料：酸菜、粉条、姜片、蒜末、盐、鸡精等。

做法：

- 粉条提前泡发，酸菜切丝。

- 锅中放油，先炒姜片和蒜末，再放入酸菜翻炒。

- 加入适量的水，放入粉条，大火烧开后转小火炖煮。

- 待粉条炖至软烂，加盐和鸡精调味即可。

9. 土豆烧鸡块

材料：土豆、鸡肉（如鸡腿）、姜片、蒜末、料酒、盐等。

做法：

- 鸡肉切块，土豆切块。

- 锅中放油，先将鸡肉煸炒至表面金黄，捞出备用。

- 再放入土豆块翻炒至表面微黄。

- 加入适量的水，放入姜片和蒜末，大火烧开后转小火炖煮。

- 待土豆和鸡肉都熟透，加盐调味即可。

10. 酱焖排骨

材料：排骨、黄豆酱、生抽、老抽、糖、料酒、姜片、蒜末等。

做法：

- 排骨洗净切块，黄豆酱准备好。

- 锅中放油，先将排骨煸炒至表面微黄，捞出备用。

- 再放入姜片和蒜末炒香，加入黄豆酱翻炒均匀。

- 加入适量的水，放入排骨，大火烧开后转小火炖煮。

- 待排骨炖至软烂，加生抽和老抽调色，加糖调味即可。

以上是东北食堂大锅菜的一些常见菜品及其做法，这些菜品不仅味道鲜美，而且价格实惠，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时享用。