初学做饭的简单菜谱大全，10道基础菜，每天不重样

一、开胃凉菜

1. 凉拌黄瓜

- 材料：黄瓜、蒜末、醋、盐、糖、香油。

- 做法：黄瓜洗净后切成条，用盐腌制片刻后挤去多余水分，加入蒜末、醋、糖和香油拌匀即可。

2. 花生米拌海苔

- 材料：熟花生米、海苔片、酱油、芝麻油。

- 做法：将海苔片铺在盘子上，撒上花生米，淋上酱油和芝麻油拌匀即可。

3. 凉皮

- 材料：面粉、水、辣椒油、醋、蒜泥、香菜。

- 做法：将面粉加水和成面团，醒发后擀成薄片，切成条状，放入开水中煮熟，捞出沥干，加入辣椒油、醋、蒜泥和香菜拌匀即可。

4. 凉拌木耳

- 材料：黑木耳、胡萝卜丝、黄瓜丝、蒜末、醋、盐、香油。

- 做法：黑木耳泡发后洗净，焯水后沥干；胡萝卜丝和黄瓜丝分别焯水后沥干；将所有材料放入大碗中，加入蒜末、醋、盐和香油拌匀即可。

5. 凉拌土豆丝

- 材料：土豆、胡萝卜、青椒、醋、盐、糖、香油。

- 做法：土豆和胡萝卜切丝，青椒切丝；将三种丝放入沸水中焯水后沥干；加入适量的醋、盐、糖和香油拌匀即可。

6. 凉拌豆腐皮

- 材料：豆腐皮、黄瓜丝、红椒丝、蒜末、酱油、醋、香油。

- 做法：豆腐皮切条，焯水后沥干；黄瓜丝和红椒丝分别焯水后沥干；将所有材料放入大碗中，加入蒜末、酱油、醋和香油拌匀即可。

7. 凉拌海带丝

- 材料：海带丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、蒜末、醋、盐、糖、香油。

- 做法：海带丝泡发后洗净，焯水后沥干；胡萝卜丝和黄瓜丝分别焯水后沥干；将所有材料放入大碗中，加入蒜末、醋、盐和糖拌匀即可。

8. 凉拌苦瓜

- 材料：苦瓜、胡萝卜丝、蒜末、醋、盐、糖、香油。

- 做法：苦瓜切片，焯水后沥干；胡萝卜丝焯水后沥干；将所有材料放入大碗中，加入蒜末、醋、盐和糖拌匀即可。

9. 凉拌莴笋

- 材料：莴笋、胡萝卜丝、蒜末、醋、盐、糖、香油。

- 做法：莴笋去皮切丝，焯水后沥干；胡萝卜丝焯水后沥干；将所有材料放入大碗中，加入蒜末、醋、盐和糖拌匀即可。

10. 凉拌芹菜

- 材料：芹菜、胡萝卜丝、蒜末、醋、盐、糖、香油。

- 做法：芹菜切段，焯水后沥干；胡萝卜丝焯水后沥干；将所有材料放入大碗中，加入蒜末、醋、盐和糖拌匀即可。

二、主食类

1. 番茄炒蛋

- 材料：鸡蛋、番茄、葱、盐、糖。

- 做法：鸡蛋打散加少许盐，番茄切块备用；锅中加油热后倒入鸡蛋液，炒至半熟盛出；锅中再加少许油，放入葱姜爆香，加入番茄翻炒至出汁，再倒入炒好的鸡蛋，加少许糖调味即可。

2. 清炒时蔬

- 材料：任意时令蔬菜（如西兰花、菠菜等）、蒜末、盐。

- 做法：蔬菜洗净切段，锅中加水烧开后放入蔬菜焯水，捞出沥干；锅中加油热后放入蒜末爆香，加入蔬菜快速翻炒，加盐调味即可。

3. 蒸馒头/包子

- 材料：面粉、酵母、水。

- 做法：将面粉和酵母混合揉成面团，发酵至双倍大小；将面团分割成小剂子，擀成圆片，包入自己喜欢的馅料，捏紧封口，放入蒸锅蒸熟即可。

4. 煎饼果子

- 材料：面粉、鸡蛋、葱花、酱料。

- 做法：面粉加水和成面团，醒发后擀成薄片，刷上一层薄薄的油，撒上葱花；鸡蛋打散摊在面饼上，两面煎至金黄；最后涂上酱料即可。

5. 手抓饼

- 材料：面粉、水。

- 做法：面粉加水和成面团，醒发后分成小剂子，擀成圆片；在圆片上放上自己喜欢的馅料，卷起来即可。

6. 米饭

- 材料：大米、水。

- 做法：将大米洗净，加入适量的水，浸泡30分钟后煮饭；煮好后焖一会儿，让米饭更加可口。

7. 面条

- 材料：面条、蔬菜、肉类或海鲜。

- 做法：将面条煮熟后捞出沥干；锅中加油热后放入蔬菜和肉类或海鲜翻炒，加入适量的水煮沸后放入面条，煮至面条熟透即可。

8. 煎饼

- 材料：面粉、水。

- 做法：面粉加水和成面团，醒发后分成小剂子，擀成圆片；在圆片上放上自己喜欢的馅料，卷起来即可。

9. 粥

- 材料：大米、水。

- 做法：将大米洗净，加入适量的水，浸泡30分钟后煮粥；煮好后可以加入一些咸菜或者肉丝增加风味。

10. 炒饭

- 材料：剩饭、鸡蛋、火腿肠、青豆、胡萝卜丁。

- 做法：将剩饭炒散，加入鸡蛋、火腿肠丁、青豆和胡萝卜丁继续翻炒均匀即可。