员工餐荤菜200例，红烧肉、鱼香肉丝等经典菜谱大全

员工餐荤菜200例，红烧肉、鱼香肉丝等经典菜谱大全

1. 红烧肉

材料：

- 五花肉500克

- 生姜几片

- 葱一根

- 料酒适量

- 酱油适量

- 糖适量

- 八角、桂皮各少许

- 清水适量

做法：

1. 将五花肉切成块状，用开水焯水去血沫。

2. 热锅凉油，放入糖炒至金，加入五花肉翻炒上色。

3. 加入生姜、葱段、八角、桂皮等调料，翻炒出香味。

4. 倒入料酒、酱油，加入适量清水，水量没过肉块即可。

5. 大火烧开后转小火慢炖，直至肉质酥烂。

6. 收汁至即可出锅。

2. 鱼香肉丝

材料：

- 猪里脊肉200克

- 木耳50克（提前泡发）

- 胡萝卜1/2根（切丝）

- 青红椒各半个（切丝）

- 大蒜几瓣（切片）

- 姜末适量

- 酱油、醋、糖、淀粉、水淀粉各适量

- 豆瓣酱1大勺

- 食用油适量

做法：

1. 猪里脊肉切成细丝，用酱油、淀粉腌制10分钟。

2. 木耳、胡萝卜分别洗净切丝，青红椒切丝备用。

3. 锅中放油，油热后下入腌好的肉丝快速翻炒至变色。

4. 加入豆瓣酱、姜蒜末炒香。

5. 加入木耳丝、胡萝卜丝、青红椒丝继续翻炒均匀。

6. 调入适量的酱油、醋、糖调味，用水淀粉勾芡。

7. 炒至汤汁即可出锅。

3. 宫保鸡丁

材料：

- 鸡胸肉200克

- 花生米50克（炸好备用）

- 干辣椒适量

- 葱白、姜末各适量

- 花椒粒少许

- 酱油、醋、糖、淀粉、水淀粉各适量

- 食用油适量

做法：

1. 鸡胸肉切丁，用酱油、淀粉腌制10分钟。

2. 干辣椒切段，葱白切段，姜末备用。

3. 锅中放油，油热后下入鸡丁快速翻炒至变色。

4. 加入干辣椒、葱白、姜末继续翻炒出香味。

5. 加入调好的宫保酱料（酱油、醋、糖、花椒粒），翻炒均匀。

6. 加入花生米，炒匀后用水淀粉勾芡。

7. 炒至汤汁即可出锅。

4. 清蒸鲈鱼

材料：

- 鲈鱼一条（约200克）

- 姜片适量

- 葱段适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 食用油适量

做法：

1. 鲈鱼清洗干净，从腹部剖开去内脏，洗净后两面划上斜刀。

2. 鱼身上撒上适量的盐和料酒腌制10分钟。

3. 将腌制好的鱼放在盘中，上面铺上姜片和葱段。

4. 锅中加水烧开，将装有鱼的盘子放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。

5. 蒸好后取出，去掉姜片和葱段，淋上热油即可。

这些荤菜不仅美味可口，而且营养丰富，能够满足不同口味的需求。通过精心的烹饪技巧和食材搭配，能够确保每一道菜品都能达到色香味俱佳的效果。在忙碌的工作之余，一顿美味的午餐不仅能为员工带来愉悦的心情，还能帮助他们更好地投入到工作中去。