基围虾煮多久才鲜嫩？记住这个时间表，零失败

准备材料

- 新鲜基围虾（约500克）

- 姜片几片

- 葱段适量

- 料酒1汤匙

- 盐适量

- 鸡精或味精少许（可选）

- 食用油适量

准备工作

1. 清洗虾：将基围虾用清水冲洗干净，剪去虾须和虾枪，挑去虾线。

2. 焯水：在锅中加入足够的水，放入姜片和葱段，大火烧开后，将清洗干净的基围虾放入锅中，快速焯水1-2分钟，去除腥味和杂质。

3. 捞出备用：将焯好的基围虾捞出，用冷水冲凉，沥干水分。

烹饪步骤

1. 热锅凉油：在炒锅中加入适量食用油，油温升至五成热左右（约150℃）。

2. 爆香调料：下入姜片和葱段，炒出香味。

3. 下虾翻炒：将处理好的基围虾倒入锅中，快速翻炒均匀。

4. 调味：加入适量料酒去腥增香，根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精调味。

5. 加水焖煮：加入适量清水（没过虾即可），盖上锅盖，中小火焖煮5-7分钟，让虾充分吸收汤汁的味道。

6. 收汁出锅：打开锅盖，转大火收汁，直至汤汁，虾肉变得鲜嫩。

7. 装盘上桌：将煮好的基围虾盛出，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

注意事项

- 焯水时不要时间过长，以免虾肉变老。

- 烹饪过程中要注意火候，避免烧焦。

- 根据个人口味调整盐和鸡精的用量。

- 收汁时要不断翻炒，防止底部糊锅。

按照以上步骤，即使是初学者也能轻松做出鲜嫩的基围虾。记住这个时间表，从准备到完成大约需要20分钟左右，这样就能保证每一口都是完美的享受。