家庭红烧排骨的简单做法，不用炒糖色，新手也能成功

家庭红烧排骨的简单做法，不用炒糖色，新手也能成功。

材料：

1. 排骨 500克

2. 生姜 3片

3. 大蒜 3瓣

4. 葱 1根

5. 料酒 2汤匙

6. 生抽 2汤匙

7. 老抽 1汤匙（可选，用于上色）

8. 白糖 1茶匙

9. 盐 适量

10. 清水 足够覆盖排骨

11. 八角 2颗

12. 香叶 2片

13. 桂皮 1小段

14. 花椒 一小把（可选）

15. 食用油 适量

步骤：

1. 准备排骨：将排骨洗净，切成适当大小的块，用开水焯水去除血水和杂质。捞出后沥干水分。

2. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温升至五成热时，放入排骨煎至两面微黄，出香味。

3. 加入调料：将姜片、蒜瓣、葱段、八角、香叶、桂皮和花椒放入锅中，翻炒出香味。

4. 调味：倒入料酒、生抽、老抽（如果使用），翻炒均匀让排骨上色。

5. 加水炖煮：加入足够的清水，水量要能没过排骨。大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫。

6. 收汁：待排骨炖至软烂入味，汤汁时，根据个人口味加入适量的白糖提鲜，继续炖煮几分钟。

7. 出锅装盘：最后撒上葱花，即可出锅装盘。

注意事项：

1. 焯水是去除排骨中血水和杂质的关键步骤，可以使炖出的排骨更加鲜美。

2. 煎排骨时要用中火，避免外焦里生。

3. 炖煮过程中要注意观察水量，防止烧干。

4. 收汁时要不断排骨，使排骨均匀受热，避免糊底。

5. 根据个人口味调整糖的用量，不喜欢太甜的可以减少或不加。

6. 炖煮时间根据排骨的大小和质地调整，一般需要至少1小时以上。

这个简单的家庭红烧排骨做法适合新手尝试，不需要复杂的技巧，只要按照步骤操作，就能做出美味的红烧排骨。