狍子肉的做法大全，去膻红烧或熏烤的经典方

狍子肉的做法大全，去膻红烧或熏烤的经典方

一、去膻红烧狍子肉

1. 准备材料：

- 狍子肉500克

- 生姜适量

- 大葱适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 糖适量

- 八角适量

- 香叶适量

- 花椒适量

- 桂皮适量

- 清水适量

2. 处理狍子肉：

- 将狍子肉洗净，切成块状。

- 用开水焯水，去除血水和杂质。

- 捞出后用清水冲洗干净。

3. 红烧狍子肉：

- 锅中放入适量油，加入生姜、大葱爆香。

- 放入狍子肉块，翻炒均匀。

- 加入料酒、酱油、糖、八角、香叶、花椒、桂皮等调料。

- 加入清水，水量没过肉块。

- 大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至肉质酥烂。

- 最后根据口味调整盐等调味料，收汁即可。

二、熏烤狍子肉

1. 准备材料：

- 狍子肉500克

- 生姜适量

- 大葱适量

- 料酒适量

- 八角适量

- 香叶适量

- 花椒适量

- 桂皮适量

- 熏料适量（如茶叶、锯末等）

2. 处理狍子肉：

- 将狍子肉洗净，切成块状。

- 用开水焯水，去除血水和杂质。

- 捞出后用清水冲洗干净。

3. 烟熏狍子肉：

- 将狍子肉块放入烤盘中，加入生姜、大葱、料酒、八角、香叶、花椒、桂皮等调料腌制。

- 将腌制好的狍子肉放入烤炉中，点燃熏料。

- 烟熏过程中，保持炉内温度在80-90℃之间，熏烤时间约为2小时。

- 烟熏完成后，取出狍子肉，待其冷却后切片即可食用。

以上两种做法均能有效地去除狍子肉的膻味，使肉质更加鲜美。您可以根据个人口味和喜好选择适合自己的烹饪方法。祝您烹饪愉快！