糖醋茄子的家常做法，外酥里嫩不吸油的秘诀

糖醋茄子的家常做法，外酥里嫩不吸油的秘诀如下：

一、准备食材

1. 茄子：2根

2. 番茄酱：2大勺

3. 白糖：适量

4. 白醋：适量

5. 生抽：1大勺

6. 老抽：1小勺

7. 盐：适量

8. 葱：适量

9. 姜：适量

10. 蒜：适量

11. 面粉：适量

12. 鸡蛋：1个

13. 植物油：适量

二、制作步骤

1. 茄子洗净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，去除多余的水分。

2. 葱、姜、蒜分别切成末。

3. 鸡蛋打散，加入面粉，搅拌均匀，制成面糊。

4. 将茄子块裹上面糊，放入热油锅中炸至金黄，捞出沥油。

5. 锅中留少许油，放入葱姜蒜末爆香。

6. 加入番茄酱、白糖、白醋、生抽、老抽，翻炒均匀。

7. 倒入炸好的茄子块，翻炒均匀，使茄子块均匀裹上糖醋汁。

8. 炒至茄子块入味，出锅前撒上葱花即可。

三、外酥里嫩不吸油的秘诀

1. 茄子浸泡在盐水中，可以去除多余的，使茄子在炸制过程中不易吸油。

2. 茄子裹上面糊时，要均匀裹上，确保茄子块在炸制过程中受热均匀。

3. 炸茄子时，油温不宜过高，以免外焦里生。油温控制在5成热左右为宜。

4. 炸好的茄子块捞出后，要立即沥干油分，避免油分过多。

5. 炒糖醋汁时，要控制好火候，避免糖醋汁烧焦。

6. 炒好的茄子块要快速翻炒均匀，使茄子块均匀裹上糖醋汁。

7. 出锅前撒上葱花，可以增加菜肴的香气。

通过以上步骤，您就可以制作出外酥里嫩、不吸油的糖醋茄子了。这道菜肴色泽诱人，口感丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。希望您喜欢！