炒牛肉怎么做才嫩？加这一步保证不柴不硬

【材料】

牛肉300克、青椒1个、红椒1个、葱1根、姜1小块、蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1茶匙、料酒1汤匙、蚝油1茶匙、淀粉1茶匙、盐适量、食用油适量。

【步骤】

1. 将牛肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、蚝油、淀粉和少量盐，搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 青椒、红椒分别洗净，切成与牛肉片大小相似的块；葱切成小段；姜蒜切片。

3. 热锅凉油，油温5成热时，放入姜蒜片爆香。

4. 将腌制好的牛肉片放入锅中，用中火快速翻炒至变色，约1-2分钟。

5. 加入青椒块和红椒块，继续翻炒1分钟。

6. 加入葱段，翻炒均匀。

7. 根据个人口味加入适量盐，翻炒均匀即可出锅。

【小贴士】

1. 腌制牛肉时，加入淀粉可以使牛肉更加嫩滑，但不要加入太多，以免影响口感。

2. 炒牛肉时，火候要掌握好，以中火为主，避免牛肉炒老。

3. 炒牛肉的时间不宜过长，以免肉质。

4. 加入青椒和红椒可以使牛肉更加鲜嫩，同时增加菜肴的色泽。

5. 调味料可以根据个人口味适量调整。

通过以上步骤，您就能做出嫩而不柴不硬的炒牛肉。希望这个做法对您有所帮助！