红烧猪蹄家常做法，软烂入味高压锅版省时

【食材】

- 猪蹄2个（约500克/个）

- 生姜1小块

- 葱1根

- 料酒1汤匙

- 酱油2汤匙

- 糖1汤匙

- 八角2个

- 花椒适量

- 桂皮1小段

- 清水适量

【做法】

1. 猪蹄清洗干净，切成块状，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

2. 生姜切片，葱切段。

3. 锅中倒入适量油，放入姜片和葱段炒香。

4. 将焯好水的猪蹄块放入锅中，翻炒至表面微黄。

5. 倒入料酒、酱油、糖，翻炒均匀，让猪蹄充分吸收调料的味道。

6. 加入适量的清水，水量要没过猪蹄。

7. 放入八角、花椒和桂皮，大火烧开后转小火炖煮。

8. 将炖煮好的猪蹄连同汤汁一起倒入高压锅中，盖上锅盖，开大火将锅内的气压升至最大。

9. 调节压力锅的火候，保持中火炖煮约20分钟。

10. 关火，待压力锅自然降至室温后，打开锅盖，将炖好的红烧猪蹄盛出装盘。

【小贴士】

1. 猪蹄焯水时，可以加入少许料酒和姜片，有助于去除腥味。

2. 红烧猪蹄的汤汁不宜过多，以刚好没过猪蹄为宜，以免炖煮过程中汤汁过多，影响口感。

3. 炖煮过程中，可以适当调整火候，保持中火炖煮，以免烧焦。

4. 压力锅炖煮时间较短，但要注意火候，以免炖煮过度导致肉质。

5. 红烧猪蹄可以根据个人口味调整调料的用量，如喜甜可适量增加糖的用量。

使用高压锅烹饪红烧猪蹄，不仅能够节省时间，还能使猪蹄更加软烂入味。赶快动手尝试一下这道美味佳肴吧！