鸡蛋羹蒸多长时间？水开后蒸这个时间嫩滑如布丁

鸡蛋羹的蒸制时间取决于鸡蛋的比例、容器的材质以及火力的大小。如果按照一个标准鸡蛋的量（约50克）来计算，水开后蒸制大约需要10到15分钟，这样蒸出来的鸡蛋羹才会嫩滑如布丁。

1. 准备材料：鸡蛋2个，温水适量，盐少许。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入少许温水，用筷子打散，搅拌均匀。

3. 在打散的鸡蛋液中加入少许盐，继续搅拌均匀。

4. 用筛子将鸡蛋液过滤一遍，去除杂质，使鸡蛋羹更加细腻。

5. 将过滤后的鸡蛋液倒入碗中，用保鲜膜封好，或者用盘子扣住，防止蒸汽进入鸡蛋液。

6. 预热蒸锅，将水烧开。

7. 将封好的鸡蛋液放入蒸锅中，水开后开始计时。

8. 蒸制10到15分钟，具体时间根据火力大小和鸡蛋液多少进行调整。

9. 蒸好后，取出鸡蛋液，稍微晾凉后即可食用。

注意事项：

1. 鸡蛋液打散后，不宜过度搅拌，以免产生过多的气泡，影响口感。

2. 蒸制过程中，注意控制火力，避免火力过大导致鸡蛋羹底部糊掉。

3. 蒸制时间不宜过长，否则鸡蛋羹会变得过于干硬，失去嫩滑的口感。

4. 可以根据个人口味，在蒸制过程中加入适量的葱花、香菜等调料，增加风味。

5. 鸡蛋羹的口感与蒸制容器有关，玻璃碗、陶瓷碗等容器蒸出的鸡蛋羹口感较好。

蒸鸡蛋羹的关键在于掌握好时间和火力，以及选用合适的容器。按照上述步骤，你一定能蒸出嫩滑如布丁的鸡蛋羹。