土豆烧茄子的家常做法：不油炸更健康，软糯入味

【食材准备】

1. 土豆：2个（中等大小）

2. 茄子：2个（中等大小）

3. 葱：1根

4. 姜：1小块

5. 蒜：3瓣

6. 青红椒：适量（可根据个人口味添加）

7. 生抽：2汤匙

8. 老抽：1汤匙

9. 食用油：适量

10. 盐：适量

11. 糖：适量

12. 水淀粉：适量

【制作步骤】

1. 土豆和茄子分别洗净，去皮切块，茄子切条备用。

2. 葱切段，姜蒜切片，青红椒切丝。

3. 热锅凉油，油温5成热时，放入土豆块翻炒至表面微黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入茄子条翻炒至表面微黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入土豆块和茄子条，加入生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。

6. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，使土豆和茄子充分吸收调料的味道。

7. 待土豆和茄子炖至软糯，加入青红椒丝翻炒均匀。

8. 水淀粉加水调匀，倒入锅中勾芡，翻炒均匀。

9. 炖至汤汁，即可出锅装盘。

【小贴士】

1. 土豆和茄子不宜煮太久，以免过于软烂，影响口感。

2. 茄子皮含有较多的营养成分，可以根据个人喜好选择去皮或不去皮。

3. 为了使土豆和茄子更加入味，可以在炖煮过程中适当加入一些香料，如八角、桂皮等。

4. 炖煮过程中，要不断翻炒，防止土豆和茄子粘锅。

这道不油炸的健康土豆烧茄子，不仅保留了食材的原汁原味，而且更加营养。土豆富含碳水化合物、膳食纤维、维生素等营养成分，茄子富含维生素E、钾、镁等元素，两者搭配，既美味又健康。快动手试试吧，相信您和家人一定会喜欢的！