云南米凉虾的做法，传统配方比例，清凉解暑比果冻嫩

云南米凉虾，又称米线凉虾，是云南地区一道传统的特色小吃，以其清凉解暑、口感嫩滑而深受人们喜爱。下面，我将为您详细介绍云南米凉虾的做法以及传统配方比例。

一、原料

1. 大米：500克

2. 白糖：适量

3. 冰糖：适量

4. 红糖：适量

5. 花生：适量

6. 红枣：适量

7. 枸杞：适量

8. 红豆：适量

9. 绿豆：适量

10. 红豆沙：适量

11. 糖水：适量

12. 清水：适量

二、制作步骤

1. 准备大米，用清水冲洗干净，浸泡2小时。

2. 将浸泡好的大米放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮至熟透。

3. 将煮熟的大米捞出，放入搅拌机中，加入适量的清水，搅拌成米浆。

4. 将搅拌好的米浆倒入锅中，加入适量的白糖、冰糖、红糖，搅拌均匀。

5. 将锅置于小火上，慢慢加热，边加热边搅拌，直到米浆变得。

6. 将的米浆倒入事先准备好的模具中，待冷却后放入冰箱冷藏2小时。

7. 将冷藏好的米凉虾取出，切成小块。

8. 准备糖水，将白糖、冰糖、红糖放入锅中，加入适量的清水，煮沸后转小火煮至糖完全溶解。

9. 将切好的米凉虾放入糖水中浸泡，使米凉虾充分吸收糖水。

10. 准备配料，将花生、红枣、枸杞、红豆、绿豆分别煮熟，备用。

11. 将煮好的配料放入碗中，倒入糖水，加入米凉虾，搅拌均匀。

12. 根据个人口味，可以加入红豆沙，增加口感。

三、注意事项

1. 在煮米浆的过程中，要边加热边搅拌，以免糊锅。

2. 米浆的度要适中，太稠不易入味，太稀则口感不佳。

3. 冷藏米凉虾的时间不宜过长，以免口感变差。

4. 糖水的甜度可以根据个人口味调整。

5. 在加入配料时，可以根据个人喜好选择。

云南米凉虾是一道具有浓郁地方特色的美食，其做法简单易学，口感清凉解暑，非常适合夏季食用。希望您能够尝试制作，享受这道美味佳肴。