糯米青团的做法，软糯不塌的经典配方

糯米青团，又称青团子，是江南地区传统小吃之一，以其软糯的口感和清新的绿色外观而深受人们喜爱。下面为您介绍一款经典配方，制作出来的青团软糯不塌，色香味俱佳。

【材料】

1. 糯米：500克

2. 粉丝：50克

3. 红豆沙：300克

4. 碱水：适量

5. 绿豆粉：适量

6. 芝麻：适量

7. 植物油：适量

【步骤】

1. 准备糯米和粉丝，将糯米提前浸泡4小时，粉丝用温水泡软备用。

2. 将泡好的糯米和粉丝放入搅拌机中，加入适量的碱水，搅拌均匀，直至糯米和粉丝完全融合。

3. 将搅拌好的糯米粉揉成光滑的面团，盖上湿布，静置30分钟。

4. 将红豆沙分成若干等份，搓成小球，作为青团的馅料。

5. 取适量面团，揉成圆球，包入红豆沙馅料，搓成橄榄形。

6. 取适量绿豆粉，撒在案板上，将搓好的青团放在绿豆粉上，轻轻滚圆。

7. 锅中倒入适量的植物油，油温5成热时，将青团放入油锅中，中火炸至表面金黄，捞出沥油。

8. 取适量芝麻，撒在炸好的青团上，增加口感。

【小贴士】

1. 碱水的量要适量，过多会使青团口感变差，过少则无法中和糯米中的酸味。

2. 糯米和粉丝的比例可以根据个人口味调整，喜欢口感更软糯的可以适当增加粉丝的比例。

3. 炸青团时，油温不宜过高，以免外焦里生，影响口感。

4. 青团的馅料可以根据个人喜好选择，除了红豆沙，还可以选择豆沙、芝麻、枣泥等。

5. 炸好的青团可以放在厨房纸上吸去多余的油分，口感更佳。

6. 青团可以冷藏保存，食用时取出即可，但最好在2天内食用完毕。

这款经典配方的糯米青团，软糯不塌，口感细腻，是家庭聚会、节日庆典的佳品。快动手试试吧，为家人和朋友带来一份美味与幸福！