如何用高压锅做蛋糕？零失败的方法在这里

材料准备

- 中筋面粉：100克

- 细砂糖：100克

- 鸡蛋：4个

- 牛奶：50毫升

- 植物油：50毫升

- 泡打粉：1/2茶匙

- 盐：1/4茶匙

- 柠檬汁：几滴（可选，用于去腥）

制作步骤

1. 准备模具：选择一个适合高压锅的模具，最好是深一些的，这样蛋糕不会太厚。在模具内涂抹一层植物油，并在底部铺上一层烘焙纸，以便脱模。

2. 分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋打入碗中，用蛋抽将蛋黄和蛋白分离。蛋黄放入另一个碗中，蛋白放入另一个干净的碗中。

3. 打发蛋白：在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至硬性发泡，即蛋白呈光泽状，提起打蛋器时蛋白能形成直立的尖角。

4. 混合蛋黄液：在蛋黄中加入细砂糖，用电动打蛋器搅拌均匀。然后加入植物油和牛奶，继续搅拌均匀。

5. 筛入面粉和泡打粉：将中筋面粉和泡打粉混合后，筛入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，直到没有干粉。

6. 混合蛋黄液和蛋白：将打发好的蛋白轻轻翻拌入蛋黄液中，注意不要过度搅拌，以免消泡。

7. 倒入模具：将混合好的蛋糕糊倒入准备好的模具中。

8. 高压锅准备：在高压锅中加入适量的水，将模具放入高压锅中，确保水不要接触到蛋糕糊。

9. 高压锅烹饪：盖上高压锅盖，将气阀调至密封状态。根据高压锅的型号，一般设置烹饪时间为15-20分钟。

10. 冷却和脱模：烹饪完成后，等待高压锅自然冷却至室温，然后打开盖子，取出蛋糕模具。待蛋糕稍微冷却后，脱去烘焙纸，将蛋糕倒扣在架子上完全冷却。

注意事项

- 确保高压锅内的水不要接触到蛋糕糊，以免蛋糕糊受热不均。

- 打发蛋白时，不要过度搅拌，以免蛋糕变得过于松散。

- 高压锅的烹饪时间可能因型号和压力而异，请根据实际情况调整。

- 如果蛋糕表面出现裂痕，可以在蛋糕糊中加入几滴柠檬汁，有助于减少裂痕。

通过以上步骤，您可以在高压锅中轻松制作出美味的蛋糕，而且几乎不会失败。享受您的烘焙时光吧！