芙蓉肉是哪个地方的菜？浙江传统名菜做法典故

一、做法

1. 选材：选用猪五花肉，要求肥瘦相间，肉质鲜嫩。

2. 准备：将五花肉切成2厘米见方的块，用开水焯水去腥。

3. 炒糖色：锅中加入少量油，放入适量的白糖，用小火炒至糖色呈金。

4. 炒肉：将焯水后的五花肉放入锅中，加入炒好的糖色，翻炒均匀，使肉块上色。

5. 加调料：加入适量的酱油、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，翻炒均匀。

6. 煮制：加入足够的热水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。

7. 炖制：待肉块炖至酥烂，汤汁时，加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀。

8. 出锅：将炖好的芙蓉肉装盘，撒上葱花即可。

二、典故

关于芙蓉肉的由来，有一个美丽的传说。相传在南宋时期，有一位名叫苏东坡的，他非常喜欢吃红烧肉。有一次，他在杭州任职期间，为了招待好友，特意请教了一位老厨师如何制作红烧肉。

老厨师告诉苏东坡，要想做出美味的红烧肉，关键在于火候和调料的搭配。苏东坡听后，深受启发，便开始亲自尝试制作红烧肉。经过多次试验，他终于成功研制出了色香味俱佳的红烧肉。

后来，苏东坡卸任回到家乡，将这道菜带回了浙江。由于他在杭州任职期间，这道菜被称为“东坡肉”。后来，经过浙江的传承和改良，逐渐演变成了现在的“芙蓉肉”。

芙蓉肉作为浙江传统名菜，不仅代表着浙江美食文化，还承载着丰富的历史底蕴。如今，芙蓉肉已成为浙江宴席上不可或缺的一道佳肴，深受人们喜爱。