正宗糖醋蒜的家常做法

各位亲爱的朋友，我是秀厨娘，春天新蒜丰收的季节到了。每到这时，我的脑海中总能浮现出儿时妈妈亲手腌制的糖醋蒜，那是麦收时节的美味佐餐佳肴。如今，糖醋蒜已成为许多朋友火锅时的必备小菜，其酸甜爽口的滋味令人回味无穷。

准备食材：

• 大蒜（3斤）
• 白糖（约1斤）
• 盐（约6两）
• 白醋（约1.5斤）
• 花椒（约30粒）
• 八角（1个）

详细步骤：

1. 将大蒜外层老皮剥去，保留两层薄皮。用刀切掉带泥土的部分。
2. 准备一大盆凉白开水，加入30克盐，搅拌均匀。将大蒜放入盐水中浸泡10小时。
3. 10小时后，将大蒜捞出，换一盆新的淡盐水，继续浸泡10小时。
4. 将大蒜捞出沥干水分。
5. 锅中加入450克白糖、1400克白醋、100克水、30粒花椒和1个八角，煮沸。
6. 煮沸后稍作冷却，待糖醋汁降温至室温备用。
7. 将大蒜装入干净无水无油的玻璃瓶中。
8. 将冷却的糖醋汁倒入玻璃瓶中，注满瓶身。
9. 盖上瓶盖，密封保存。经过20天的腌制，美味的糖醋蒜即可食用。

贴心小提示：

• 文中使用的3斤大蒜仅供参考。腌制糖醋蒜时，可根据大蒜的重量，按3:1:9的比例配制糖醋汁。
• 白糖可根据个人口味替换为红糖，白醋亦可替换为其他醋类。
• 密封好的玻璃瓶应放置在阴凉处或冰箱中腌制。

这样一份开胃解腻、下饭提味的糖醋蒜就大功告成了！各位热爱美食的朋友们，赶紧动手试试吧。我是秀厨娘，您的美食达人，每天分享各种美食秘方。感谢您的关注，让我们一起探索更多美味！