香椿芽怎么吃

春天的脚步渐近，香椿芽也悄然冒头，它们独特的鲜香味令人垂涎欲滴。爱美食的小伙伴们早已按捺不住，纷纷采摘香椿芽，准备大快朵颐。但关于香椿芽的食用方法众说纷纭，尤其香椿芽是否需要焯水一直争执不下。

今天，我将以凉拌香椿为例，为大家揭开香椿芽焯水的谜团，让你安心享用春天的馈赠。

【凉拌香椿】

第一步：挑选香椿芽

新鲜的香椿叶尤为重要，老叶或存放时间较长的香椿叶中含有硝酸盐和亚硝酸盐，食用前需要焯水去除毒素。大棚中施用过氮肥的香椿叶毒性较高，因此尽量选择自然生长的香椿树上刚发出的嫩芽。

第二步：准备辅料

准备好大葱段（切成葱花）、线椒（切成圈）、小米椒（切成圈），并放入容器中备用。

第三步：焯水

锅中加入水、少许食盐和植物油，沸腾后放入香椿芽，快速焯烫30秒，捞出过冷水，沥干备用。焯水可以有效减少香椿芽中的亚硝酸盐含量，食用更放心。

第四步：激油

把焯好的香椿芽攥干水分，放入辅料容器中。

锅中倒入植物油，烧至七成热，浇在香椿芽上，激发出香辣味。

第五步：调味

加入食盐、味精，拌匀后加入生抽，再次拌匀即可装盘。

简单易做的凉拌香椿芽就完成了，无论是拌面还是夹馍，都是河南人不可错过的美食。香椿芽焯水之谜也已揭晓，大家可以安心品尝春天的味道啦！