淡水银鳕鱼多少钱一斤 银雪鱼活鱼图片

最近天气寒冷，大家都需要进补，吃些肉类来补充热量。一直吃肉也会感到腻味。这几天不少人都开始吃一些清淡的食物，比如蔬菜和鱼类。我一大早就去菜市场逛了逛，想看看有什么新鲜食材可以买。眼看就要过年了，菜市场里的东西越来越贵，品种也越来越少，想要买到好的食材，只能去更远一些的集贸市场了。这次，我在集贸市场买鱼的时候，发现了一种从未见过的鱼。老板告诉我，这是淡水银鳕鱼，价格才十几块钱一斤。我心里想，超市里卖的银鳕鱼要一两百一斤，这个才十几块，肯定不是正宗的银鳕鱼。我还没吃过，可以尝试一下。

回到家后，我仔细查了一下这种鱼。它叫做大鳞鲃鱼，属于鲤科，进入中国后，人们又称它为淡水银鳕鱼或淡水鳕鱼。它的肉质鲜美，微量元素和矿物质含量都很高，是食用价值非常高的优质鱼类。看来我没有买错。虽然它和深海鳕鱼不同，但不管怎样，尝尝鲜总是好的。我把它红烧了一下，味道确实不错，肉质非常嫩，没有腥味，大家都非常喜欢。十几块钱一斤的鱼竟然这么美味，一两百一斤的深海鳕鱼真是太贵了！过日子还是要精打细算，物美价廉的东西才是最好的。这种淡水银鳕鱼真的很好吃，你一定要试试！

食材：淡水鳕鱼、青椒、洋葱

配料：油、姜片、料酒、生抽、蚝油、醋、玉米淀粉

做法：

1. 将买回来的鱼清理干净，去除鱼鳞、鱼鳃、鱼鳍、内脏、靠近鱼脊骨的淤血以及鱼肚子里面的黑色黏膜。洗净后用厨房纸巾擦干水分。

2. 从鱼背部切两三厘米厚的段，不要切断鱼身。用姜片和料酒腌制15分钟。

3. 平底锅放油烧热，煸香洋葱和青椒碎，煸出香味后盛出来备用。

4. 平底锅再放油烧至六七成热，将腌好的鳕鱼放入锅中，淋上煸香的洋葱和青椒碎，盖上锅盖，小火煎至鱼肉完全变色。

5. 一大勺生抽、一大勺蚝油、一大勺醋，一大勺玉米淀粉，加点热水调成酱汁淋在鱼上，盖上锅盖焖五分钟，汤汁变粘稠后关火，将汤汁淋在鱼肉上。

温馨小贴士：

1. 鱼腥味重，但是只要将鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏、鱼鳍这些地方都清理干净，基本上就除掉腥味了，再用姜片、料酒腌制一下，煮熟后的鱼吃不出来腥味。

2. 淡水鱼肉质鲜嫩，烹饪的时候把握好时间，一般二十分钟左右就可以了，时间长了肉质就老了。

3. 我平时烧鱼的时候不放盐，用生抽和蚝油调味就好，这样可以保持鱼肉的鲜嫩，味道也刚刚好，盐反而会让鱼肉变得很柴。

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