鸡翅根的哪个部位_鸡翅根是什么样的

在我们的日常生活中，关于鸡肉的食用禁忌，总有不少流言蜚语。比如，有人说鸡翅尖打了抗生素，鸡脖子有毒，鸡屁股全是毒素等等。这些说法到底是否有依据？

今天，郑州市中心医院的营养科主任张师静，将为大家揭开这些谜团。

No.1

鸡翅尖

流言：鸡翅尖是抗生素的注射部位。

有传言称鸡翅尖是打抗生素的地方，这个说法其实并不准确。抗生素注射部位通常在鸡的翅膀下方，即翅根部位，而非鸡翅尖。事实上，鸡翅尖没有被用来注射药物。即便是用了抗生素，它也不会仅停留在注射部位，因此这种说法是误解。

再说，注射药物通常会通过血液循环分布到全身，而不仅仅是注射的部位。

No.2

鸡脖子

流言：鸡脖子有淋巴腺，含有毒素。

其实，鸡脖子部位并没有淋巴腺。它的胸腺组织虽然功能类似于淋巴腺，但大多数商业化屠宰的鸡已经去除了这些组织。鸡脖子对人体健康不会造成影响。即使有些鸡脖子没有去除胸腺，熟食后少量食用也是安全的。

No.3

鸡屁股

流言：鸡屁股含有毒素。

鸡屁股部位确实有些腺体，但在正规的屠宰过程中，这些腺体会被移除。在市场上销售的鸡肉中，鸡屁股是经过处理的，完全可以安全食用。如果在家自杀鸡，建议还是将鸡屁股部位去除。

No.4

鸡头

流言：鸡头含有重金属。

有些传言称鸡头含有重金属，但其实这是不科学的。鸡头的主要功能是进食，而重金属的积累与鸡头的功能并无直接关系。鸡的营养主要由其食物摄取和消化系统处理，不是通过头部。

如何挑选新鲜鸡肉？

活鸡的挑选：

选择羽毛紧密、眼睛明亮、鸡冠和肉髯红润、爪子结实的鸡。避免选购站立不稳、鸡胸部有气体或积食的鸡。

生鸡肉的挑选：

新鲜的鸡肉颜色应为白中透红，有光泽且触感光滑。避免购买有注水的鸡肉，注水鸡通常表面弹性大，皮肤有红色针点及黑色周围。

熟食鸡的挑选：

选择眼睛半睁的鸡，健康鸡眼睛会保持这种状态，而病死的鸡眼睛通常完全闭合。鸡肉的颜色也很重要，健康鸡肉应为白色，病死的鸡肉颜色偏红。

科学储存方法：

生鲜鸡肉应储存在0℃~3℃的冰箱中。在没有冰箱的情况下，可用食盐腌制，但要注意盐量和气温的影响。

在食用鸡肉时，建议避免鸡屁股，其它部位应根据实际情况科学看待。请不要轻信和传播未经验证的谣言。