绿豆粥怎么煮 煮红豆粥的注意事项

我们家无论是早餐还是晚餐，总是少不了一碗香喷喷的粥。尤其是红豆和绿豆，这些豆类是我们最常熬的。红豆粥软糯香甜，吃上一口，连孩子们都特别喜欢。每当一碗热乎乎的红豆粥端上桌，家里总是充满了温馨和幸福。

到了夏天，绿豆汤则是我们家必备的消暑饮品。绿豆具有清热解毒的功效，很多家庭都会做上一锅，既能解渴又能消暑。除了做粥和汤，红豆和绿豆这些豆类还有更多的用途。比如做成豆沙，配上糯米或者小点心，口感细腻，香甜可口，简直是让人一口接一口地停不下来。

但说到豆类食物的烹饪，可能很多人都有过类似的困扰。豆子的，煮起来特别费时。即便是长时间煮，也常常煮不烂，特别是红豆、绿豆，煮个好久，依旧有些硬，口感差强人意。很多人甚至放弃自己做，直接去外面买现成的，既省时又方便。每当看到别人煮出一锅豆子都开花了，我总是心生羡慕，想自己也能做到。

直到有一天，我常去买粥的摊位上的大妈，看到我对红豆和绿豆煮不烂的困惑，便告诉了我一个她的独门小技巧。这个方法听起来很简单，然而让我大吃一惊的是，我按照她的方法操作，仅仅10分钟不到，豆子就已经煮开花了。

卖粥大妈的秘方： 不论是红豆、绿豆，学会这个小窍门，十分钟就能让豆子开花，煮得软烂可口。

方法步骤：

第一步： 根据家里的需求量准备一些红豆。如果家里有人喜欢绿豆汤，也可以改用绿豆。不过现在进入秋天，天气逐渐转凉，建议大家适量减少绿豆的摄入，因为绿豆性寒，容易伤脾胃。将红豆放在清水中清洗几遍，清除表面的杂质，洗净后稍微控干水分。

第二步： 准备一个干净的保鲜袋，将已经洗净的红豆放入袋中，稍微带点水，然后袋内的空气，封口密封好。将封好的袋子放入冰箱冷冻层冷冻。冷冻时间建议在3小时以上，这样红豆会比较结实，煮出来也更容易开花。

第三步： 在锅里加入适量的清水，将水烧开。取出提前冷冻好的红豆，直接将红豆连同袋中的水一起倒入已经烧开的热水中。用大火继续煮。

第四步： 水开后，继续煮5到10分钟，大家可以看到，红豆逐渐开始裂开，开花了。这个时候加入冰糖或白砂糖，继续煮个两三分钟，糖化后就可以关火了，轻轻捞出，盛碗享用。

小贴士：

这种冷冻法适用豆、绿豆等多种豆类，不论是煮汤还是做粥，冷冻后直接放入开水中煮，能迅速煮开花，口感软糯。

如果家里经常吃豆类，不妨提前多准备一些，按份量分装好，放进冰箱冷冻。这样每次煮的时候，拿出来直接放锅里，就方便多了，省时又省力。

通过这一个简单的技巧，我再也不用担心煮不烂的红豆和绿豆了。每次煮出来的豆子都非常软糯，而且口感极好，家人都很喜欢。