遵义糍粑辣椒这么做才地道，家常做法简单又香辣！

遵义糍粑辣椒是贵州遵义地区特色鲜明的一道调料，以其独特的香辣口感和丰富的文化内涵而闻名。要想做出地道的遵义糍粑辣椒，关键在于选材和制作工艺。首先，选用新鲜的红辣椒，最好是遵义本地的品种，因为这种辣椒辣味适中，香味浓郁。其次，将红辣椒洗净晾干，然后切成细小的碎片，越细越好，这样更容易释放出辣椒的香味和辣味。

制作过程中，先将切好的辣椒碎片放入盆中，加入适量的食盐和白酒，拌匀后腌制一两天，让辣椒充分吸收调味料的味道。腌制好的辣椒碎片捞出，沥干水分，然后加入适量的菜籽油，用文火慢慢炒制。炒制时要不断搅拌，防止辣椒糊锅，直到辣椒变得油亮红润，香味四溢即可。

做好的遵义糍粑辣椒可以用来炒菜、拌面或者做火锅底料，都是绝佳的选择。其香辣浓郁的口感，让人回味无穷。总的来说，遵义糍粑辣椒的制作虽然简单，但需要细心和耐心，只有掌握了正确的制作方法，才能做出地道的遵义糍粑辣椒，享受那独特的香辣美味。