鸭肉怎么炒好吃_10种家常鸭子的做法

今日向大家献上一道美味佳肴——香辣鸭肉的烹饪方法。由烹饪大师详解步骤与技巧，只需一炒一炖，鸭能软烂入味，香气四溢，甚至胜过啤酒鸭的滋味。

主要食材：选用一只嫩鸭。

配料清单：生姜、大葱、桂皮、香叶、八角、干辣椒、花椒、线椒及小米椒，还有那不可或缺的啤酒。

先将一只已宰杀干净的嫩鸭剁成小块。生姜切片，大葱切段，与香料一同准备。桂皮、香叶、八角、干辣椒和花椒也一并备好。再准备几根线椒和小米椒，切段后用以增色。

将鸭肉块放入冷水中焯烫，以去除腥味。水开后，撇去浮沫，焯水两分钟，然后捞出鸭肉，用清水冲洗干净，沥水备用。

热锅凉油，待油润锅后，倒入鸭肉煸炒，炒出其中的水分，这样鸭肉更加香浓。大火煸炒约三分钟，待鸭浓、油脂吐出后，加入葱姜及香料翻炒。

加入老抽提色，再倒入一罐啤酒和适量清水，没过鸭肉。加入食盐、胡椒粉、少许白糖、生抽、蚝油等调料，搅拌均匀后，转小火焖煮20分钟。

时间到后，挑出香料，转大火收汁。当汤汁变得粘稠起泡时，加入鸡粉和青红椒段翻炒。待青红椒断生后，即可装盘上桌。