糍粑和年糕的区别_年糕是不是就是糍粑

在食物的丰富世界里，有一种独特的滋味被无数人所喜爱，那就是糍粑，也有人亲切地称之为年糕。它是以糯米为主要原材料精心制作的食品，往昔，每当南方春节到来时，家家户户总会亲手制作一些。而今，为图省事，越来越多的家庭选择直接购买。对于那些曾经忘记如何制作糍粑的年轻家庭来说，自己动手制作一次也是一种难得的回忆。

说到川式特色小吃，红糖糍粑便是一绝。昔日，它仅在节日庆典或宴席上出现，如今无论是在品尝火锅还是川菜时，红糖糍粑都成了人们开胃解辣的佳品，更是被誉为“火锅伴侣”。它常年稳居川式小吃排行榜首位，深受四川大人和孩子们的喜爱。

今天，我将与大家分享红糖糍粑的制作方法。准备食材简单易得：一碗糯米、四勺红糖和两勺白糖。

第一步，将糯米淘洗干净后用清水浸泡一小时。在电饭锅中加入糯米和适量的清水，按下煮饭键将糯米蒸至熟透。

第二步，待糯米蒸好后，趁热加入白糖，利用石杵或擀面杖将糯米饭捣成糊状。无需过于追求光滑，此步骤也不会耗费太多时间。

第三步，选择一个合适的模具，涂抹一层油。将捣好的糯米饭放入模具中，压成约一厘米厚的长方形，或者可以根据个人喜好将其塑成喜欢的形状。

第四步，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏一小时。取出后切成长方形备用。因冷藏过程中表面会有水气，可用厨房用纸轻轻擦拭，这样在炸制时不易溅油。

第五步，锅中加入适量的油，待油温达到六成热时转小火，加入切好的糍粑。不要急于，待其表面形成硬壳后再，炸至金黄后捞出控油。

第六步，在炒锅中加入红糖和清水，小火慢熬至粘稠的糖浆状态。将糍粑放在盘中，撒上熟黄豆粉，淋上红糖浆。这样，一盘外焦里糯的红糖糍粑便大功告成。

你还可以选择直接使用糯米粉加水揉成团。这样制作的红糖糍粑会有一定的颗粒感，通常称为糍粑；而用糯米粉制作的则更为细腻，常被称为年糕。你可以根据自己的喜好选择原料。