糖油果子的做法_糖油果子酥脆的诀窍

四川糖油果子，这款传统小吃独具魅力。外观酥脆，内馅糯软，品尝一口，其美味让人难以忘怀。

所需的食材简单易得，包括糯米粉、粘米粉、红糖、菜籽油和白芝麻等。开始制作时，将糯米粉和粘米粉混合均匀，然后逐渐加入温水，揉成光滑的面团。这一步要注意的是，加水时要逐次添加，以保证面团的质地。

取适量面团搓成小团子，形似汤圆。因为面团以糯米粉为主，所以会有些许粘性。将这些小团子放置在湿布上，可防止它们粘连在一起。

接着，在锅中倒入足够的菜籽油和红糖碎。若您使用的是红糖块，可以先切碎再使用，以便更快融化。以小火加热并不断搅拌，待红糖完全融化后，油面会呈现棕红色的油状。此时需关火，待油温稍降。

当红糖沉底后，再次开小火，将糯米团子轻轻放入锅中。在炸制过程中，要不断搅拌糯米团子，确保它们均匀地裹上红糖。若发现团子粘连在一起，需及时拨开。

持续搅拌约五分钟，糯米团子便差不多熟透了。炸制时需注意油温，过高会导致糖发苦。若发现团子开始爆裂，可能是油温过高的缘故。此时可捞出团子，待油温回落后再进行低温油炸。

当糯米团子上色均匀后，即可全部捞出。有的人会使用簸箕来滚芝麻，其实家里的大碗同样适用。将糯米团子放入碗中，撒上炒熟的白芝麻，然后通过大碗的晃动使芝麻均匀地粘在团子上。

使用竹签将糯米团子串起来，这样糖油果子就制作完成了。即便不在成都，您也能轻松制作出这道美味的小吃。至于剩余的油，待其冷却后，红糖会沉底，上面的油可以盛出留作下次使用。