煮螃蟹用凉水还是热水_清水煮螃蟹煮10分钟能吃吗

随着中秋佳节的脚步渐近，此刻怎能少得了肥美鲜嫩的螃蟹作伴？相信众多食客早已心动不已！资深美食爱好者如我，每每提及螃蟹便忍不住口水直流。

螃蟹的烹饪方法多样，其中蒸和煮因其简单易行的步骤，成为了大众的首选。但有些朋友却发现，自己烹制的螃蟹总是蟹脚散落一地。

今日，我将为大家分享一些小知识，探讨蒸煮螃蟹时应该使用冷水还是热水，以及如何保持蟹肉鲜美且不掉脚。

1. 蒸煮螃蟹宜用冷水：

将锅中的水用冷水（如条件允许，山泉水最佳）烧开，然后将螃蟹置于蒸笼内。蒸煮约15至20分钟，冷水的慢慢加热能够产生蒸汽，以蒸汽去蒸熟螃蟹，可保持其鲜美的原味。

2. 煮螃蟹宜用热水：

若您更习惯于煮制螃蟹，请务必使用热水。待水完全沸腾后，将螃蟹放入锅中，再煮约15至20分钟。若一开始便用冷水煮制，会导致螃蟹的鲜美与营养大量流失。

3. 为什么煮螃蟹会掉脚？

一是因为螃蟹的鲜嫩程度，过于嫩滑的螃蟹更容易掉脚；二是因为煮制时火候过大，螃蟹剧烈挣扎而掉脚；三则可能是因为螃蟹是，自然会有活动。

4. 蒸煮螃蟹不掉脚的妙招：

确保螃蟹被妥善捆绑，并仰面放置于锅中进行蒸煮。在蒸煮前，可抓住螃蟹，用一根长而细的金属针在蟹嘴处斜向插入约1至2厘米，然后再进行蒸煮。这样处理后，蟹脚就不容易脱落了。也可以在螃蟹的脐尖处用刀尖轻轻扎一下，也能达到防止蟹脚掉落的效果。

快快买上几只肥硕的螃蟹，尝试我所说的方法吧！如果觉得有用，别忘了分享给更多的小伙伴们哦！