沙姜为什么不能多吃

汤底配方（可供两人食用两次）：

主料：鸡架两个、椰皇两个（椰皇较小，若使用大个头的椰青，一个即可）、米酒一大勺、生姜四五片。

特色蘸料：沙姜、青金桔、酱油、小米椒及芝麻油（可选）。

火锅食材：选用新鲜三黄鸡半只（若无文昌鸡，嫩三黄鸡也是绝佳选择），其他根据个人喜好随意搭配。

制作步骤：

一、椰汁与椰肉的取得

椰子某部位较为薄软，用刀背轻轻砍出开口，倒出椰汁。接着，继续用刀背轻敲至椰壳开裂，用刀片细心剔下椰肉。去除椰肉上附着的皮膜，切成粗条，清洗干净后备用。

二、汤底熬制

将鸡架洗净，汆烫后去除浮沫。加入淹过鸡架的水、生姜片、米酒、椰汁及椰肉，大火煮沸后转小火慢炖一小时。炖好后，捞出鸡架，留下高汤，过滤掉杂质（使用纱布效果更好，可去除浮油）。汤底中加入适量椰肉，以及个人喜好的红枣、葱结，火锅汤底便大功告成。

三、火锅食材准备

将鸡肉切块（可在购买时请摊主帮忙处理）。多次清洗以去除血水，然后用清水加一小勺米酒浸泡半小时，以彻底去除腥味。捞起后沥干水分，即可放入火锅中烹煮。

四、蘸料调制

椰子鸡的特色蘸料不可或缺两种食材：沙姜和青金桔，无法用其他食材替代。将小米椒洗净切段，沙姜刮皮后拍扁并剁成末。将小米椒与沙姜末放入调料碗中，挤入青金桔汁，加入适量酱油，搅拌均匀。根据个人口味，可添加少许芝麻油。

在熬制汤底的同时准备食材与蘸料，待汤底完成，即可上桌享用。先品尝一碗鲜美清甜的汤底，再放入鸡肉，几分钟后便可煮熟，搭配特制蘸料，体验正宗椰子鸡火锅的美味。心动不如行动，赶快准备材料，亲手制作一锅椰子鸡火锅吧！