皮蛋豆腐怎么做法凉拌_皮蛋豆腐的最简单做法
初次品尝这道菜，令我倍感惊喜。作为一个土生土长的山东人，皮蛋与豆腐的巧妙搭配实属罕见。食用之后，清爽的口感让人心旷神怡，且制作方法极其简单。从此，这道菜成为了我餐桌上的新宠。皮蛋作为多碱性食物，不仅美味，更是健康之选。美食虽好，切勿贪多哦！
——彭豆美食记
- 皮蛋 3颗
- 内酯豆腐 1盒
- 适量小米辣
- 少许葱花
- 少许生抽
- 半勺辣椒油
- 些许白糖
- 两勺醋
- 适量香菜
制作步骤如下：
1. 准备三个皮蛋和一盒内酯豆腐（这次只需使用半盒豆腐）。
2. 将豆腐切片，皮蛋分割成四份，整齐摆盘（若追求更精致的摆盘，可将皮蛋一分为八）。在我家乡，皮蛋常以原状食用，不经过蒸煮。虽然蒸熟后的皮蛋更易切割，但味道会有所变化。
3. 在豆腐上撒上小米辣和香菜碎，也可加入少许葱花，辣椒的用量视个人口味而定，喜欢辣味的朋友可以增加。
4. 开始调制酱汁。我偏好简单的调料比例：醋、生抽、蚝油的比例为3:1:1。个人更喜欢多加一些醋，具体可以根据个人口味调整。今天我没有额外加盐，因为生抽和蚝油的咸度已经适中。若需调整口味，可适当添加自制的芝麻辣椒油。芝麻辣椒油的制作方法是将干辣椒和芝麻混合，加热油后分次浇至其上。想要麻辣感更强，可在油中加入花椒。
5. 将酱汁均匀地淋在豆腐和皮蛋上，一道清爽可口的皮蛋豆腐即可上桌享用。
备注：此菜肴中使用的内酯豆腐可直接食用。若喜欢煮熟的口感，可自行尝试。对于普通豆腐，建议蒸熟后使用，以去除豆腥味。
皮蛋性味辛、涩、甘、咸，具有泻热、醒酒、去大肠火等功效，对于治疗腹泻和痢疾也有所助益。
需要注意的是，松花蛋不宜与甲鱼、李子及红糖同食。
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