白凉粉和黑凉粉的区别_白凉粉是做什么用的

夏日的美食盛宴，真是琳琅满目，目不暇接。许多食物在名称、吃法和制作方法上虽只有细微的差异，却能摇身一变，成为别具一格的美味佳肴，令人啧啧称奇。

谈及冰粉、凉粉、凉糕及米豆腐这四种小吃，它们的名字相近，你是否能分清它们的独特之处？让我来为你一一解析其中的奥妙。

1. 冰粉

冰粉，是我们熟知的一种透明如水晶、Q弹似果冻的甜品。甜滋滋的味道，是夏日里的一股清凉。在四川地区，冰粉尤为受欢迎，常与火锅相伴，作为餐后的消暑佳品。四川的冰粉因其丰富的配料和颜值担当的玫瑰味，更是引人注目。

冰粉有两种常见的制作方式：一种是使用冰粉粉冲泡制作，简单便捷，适合家庭日常；另一种是手搓冰粉，利用冰粉籽搓出浆液凝固而成，这种手工制作的冰粉带有丰富的气泡，口感柔软，深受现代人喜爱。

2. 凉粉

虽然在其他地方也有人称冰粉为凉粉，但在四川，凉粉却是指另一种食物——豌豆凉粉。与冰粉不同，它以咸口为主。将豌豆淀粉加水煮成粉浆后冷却凝固，再切块搭配陈醋、生抽、油泼辣子、香菜等调料，即可享用。其辣味之烈，常常让人泪流满面，故有人戏称其为“伤心凉粉”。

3. 凉糕

谈及凉糕时，它与前两者虽有些许不同，却也是四川夏日里的一道美味。凉糕虽名为糕，却需以红糖水调味。主要原料是大米粉和澄清的熟石灰水。利用石灰的碱性使大米粉达到Q弹的口感。煮好后盛入容器中待其凝固，再加入红糖水、水果粒等即可食用。

4. 米豆腐

米豆腐乍看之下与前三种美食似乎毫无关联，然而其制作原理却与凉糕颇为相似。同样是使用大米粉和澄清的熟石灰水。熟石灰水在此处的作用如同豆腐的点卤，使米浆变成米豆腐。米豆腐的吃法多样，有咸有甜，各具特色。

米豆腐与凉糕的区别主要在于吃法上。米豆腐以咸口为主，可凉拌、带汤或煎制。每一种吃法都有其独特之处，其Q弹的口感也让人回味无穷。