螺丝粉汤料配方_螺蛳粉里面的配料有哪些

丹凤号 2024-12-26 18:30:45 20浏览

谈及令人垂涎欲滴的螺蛳粉，相信总有些食客眼中闪过一丝期待。尽管其初闻似乎不太悦耳，但一旦品尝，那酸鲜辣爽的滋味定会令人难以忘怀，甚至能将那些平日里对螺蛳粉避之唯恐不及的朋友都成功俘获。而这螺蛳粉的魅力，关键所在，就是其鲜美汤底和精心配制的配料。

详细的制作步骤如下所述：

所需材料清单：

特别说明，米粉建议选用广西柳州当地的干米粉，您也可选择圆米粉，但需提前用冷水浸泡一晚。

干木耳和黄花菜作为配菜，需提前用温水泡发备用。

开始制作前，先炖一锅大骨汤。将焯水后的筒子骨放入热水锅中，加入约2升水，大火煮沸后转小火，并盖上锅盖慢炖。

在此期间，可着手炒制汤底。螺蛳需提前养于水中一天，以去除泥沙，并耐心地剪去尾部，使其更入味。将处理好的螺蛳放入热水中焯烫两三分钟，进一步去泥沙后，用冷水冲洗干净。

再起一锅，加多些油烧热，放入姜片、蒜片小火慢炒至出香。随后加入八角、桂皮、花椒、草果等香料翻炒。接着加入干辣椒（依据个人口味增减），若喜辣可多放。

待辣椒炒出辣味后，加入酸笋继续翻炒至混合出香。当闻见浓浓的酸笋味时，放入螺蛳翻炒，并加入桂林豆腐乳、冰糖等调料。最后淋入料酒、生抽和蚝油。

盖上锅盖小火焖煮5分钟，汤底即炒制完成。

待骨头汤炖煮足够时间后，将炒制好的汤底倒入骨汤中，搅拌均匀后继续小火慢炖1至2个小时。

在等待汤底的过程中，可准备其他配菜。热锅炒熟酸豆角、木耳丝、香菇丝和黄花菜。炸制腐皮至金黄酥脆。

当螺蛳粉汤底熬好后，根据口味加盐调味。若喜欢油亮的汤色，可加入辣椒油。

最后就是令人兴奋的米粉烫煮环节。依据食量决定煮熟的米粉量，然后捞出放入大碗中。摆上烫熟的青菜和各种配菜，淋上精心熬制的螺蛳汤底。一碗令人陶醉的螺蛳粉就完成了！

自制的螺蛳粉味道更为温和，汤汁鲜美醇厚，香而不腻。常常让人在满足之余，感到意犹未尽。

建议大家在家中尝试制作时小心为上策，因为一旦你的家人朋友尝过这美味的螺蛳粉后，恐怕会对其情有独钟，难以自拔。