白鲫鱼配什么材料煲汤(鲫鱼汤怎么做,才汤汁浓白无腥味?步骤详细,鱼肉鲜嫩,汤鲜味美)

鲫鱼是常见的食材之一,常常出现在我们的餐桌上。对于鲫鱼,我们通常会选择煲汤或红烧等方式进行烹饪。《本草经疏》中描述:“鲫鱼调节肠胃,对于疾病并无妨碍,各种鱼类中,它是最适宜经常食用的。”
(视频正在加载,请稍候……)
鲫鱼富含营养,主要以蛋白质和氨基酸为主。病后恢复期间多食用鲫鱼有助于身体的康复。特别是在坐月子期间,为了下奶和恢复身体,鲫鱼汤是一个非常好的选择。
每个家庭都会做鲫鱼相关的菜肴,但很多人在家里做的鲫鱼汤颜色不够白也不够浓郁,而且腥味很重。那么如何在家做出色白如奶、汤鲜味美的鲫鱼汤呢?接下来让我们一起动手试试!
【鲫鱼汤所需材料】
主料:新鲜鲫鱼200克
配料:葱10克、姜10克、嫩豆腐100克、木耳50克、青菜100克以及适量的盐、味精和胡椒粉。
【鲫鱼汤制作步骤】
选购新鲜的鲫鱼。最好选择那些鲜活乱跳的鲫鱼,这样的鱼肉质更为鲜美。在购买时,推荐选择河里游动的小鲫鱼,口感更佳,肉质更嫩。
接着,将鲫鱼清洗干净,特别注意要刮净鱼腹内的黑膜,否则可能会影响口感。
然后,在锅中加入适量的色拉油和葱姜,小火炒香。
随后,将沥干水分的鲫鱼放入锅中煎炸,不用过于担心粘锅问题,主要是要将鱼煎碎或煎至微微焦黄。
当鲫鱼煎至焦黄时,加入滚烫的开水。这是制作白汤的关键,用大火熬制约3分钟,汤色就会变为奶白色。
将鱼渣捞出,只留下汤。这就是我们的基础鲫鱼汤。
准备嫩豆腐、木耳和青菜,将豆腐切成块状。木耳可以和其他时蔬搭配,增添鲫鱼汤的口感和营养。
将鲫鱼汤倒入砂锅中,加入木耳、豆腐和青菜,简单调味,加入盐、味精和胡椒粉即可。煮几分钟让时蔬入味,美味的鲫鱼汤就制作完成了。
