丹凤千字科普：红烧蹄髈怎样做又烂又好吃（详细资料介绍）

我们都清楚，猪蹄是美容养颜的绝佳食材，富含各种营养和胶原蛋白，深受爱性喜爱。对烧猪蹄，其口感浓郁，肥而不腻，且营养丰富，有助于脾胃健康。每次在家制作，我都喜欢使用电压力煲来炖煮，这样不仅能释放出猪蹄本身的香气，使其口感更加软糯，还能避免烹饪过程中的糊锅问题。

猪蹄，也被称为蹄髈，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物。它不仅能加速新陈代谢，延缓机体衰老，还有催乳和美容的双重功效。对于哺乳期妇女来说，它是通乳脉、滑肌肤的良品。它还有去寒热、托痈疽、抗老防癌的效果。对于那些经常感到四肢乏力、抽筋、麻木，或是患有消化道、失血休克及缺血性脑病的人来说，食用猪蹄尤为适宜。

接下来，让我们准备食材：

食材清单

猪蹄2只，西兰花150克，葱、姜、大蒜适量，干红辣椒、桂皮、八角、花椒若干，丁香2粒，香叶1片，冰糖、黄酒、酱油、盐、醋和水适量。

制作步骤详解

第一步：购买猪蹄时请商家将猪蹄从中间片开后剁成小块，回家后清洗干净并泡水去除血水。

第二步：将猪蹄放入开水中焯烫5分钟，去除血水后捞出沥干。

第三步：炒糖色：在热锅中倒入适量的油和冰糖，待冰糖融化变成褐色并冒出小泡时，放入猪蹄翻炒上色。

第四步：加入切好的葱、姜、蒜和辣椒，炒出香味后，加入黄酒和适量的醋。

第五步：倒入酱油以及如果需要的话，可以加入一些老抽来调整颜色。

第六步：加入足够的水和各种香料，烧开。

第七步：将烧开的汤汁和食材转入电压力锅中，加入适量的盐。

第八步：盖上电压力锅的盖子，启动高压模式，保压时间约为50分钟。待自然泄压后，打开锅盖，将猪蹄装盘。

第九步：在此期间，将西兰花掰成小朵，用油盐水焯烫后过凉水。然后加入蒜泥、盐和味精调味，摆放在红烧猪蹄的周围。

第十步：取一些炖猪蹄的汤汁放入炒锅中，大火收至汤汁后，浇在猪蹄表面。

小贴士

1.如果没有电压力锅，使用普通锅炖煮约1.5小时也可以。但要注意盐的后放，否则猪蹄不易炖煮酥烂。

2.西兰花主要是为了增添口感和装饰，也可以不添加。

以上就是红烧猪蹄的详细做法。学会后可以为家人制作，一起享受美味。想看更多美食制作的朋友，请在评论区留言告知。我是“食尚厨屋”，欢迎关注我，每天带你探索不同的美食之旅。