教你炖排骨的秘诀让肉又软又烂还超级嫩

想要炖出肉质又软又烂还超级嫩的排骨，其实秘诀并不复杂，关键在于几个步骤的细节处理。首先，选材要新鲜，最好选择带些肥肉的排骨，这样炖出来的排骨更加香浓。其次，焯水是关键步骤，将排骨放入冷水中，加入姜片、葱段和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，这样能有效去除排骨的腥味，同时也能让肉质更加细嫩。接着，将焯好水的排骨放入炖锅中，加入足够的水，水量要没过排骨，然后加入姜片、葱段、料酒、八角、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢炖。在炖的过程中，可以加入一些土豆、胡萝卜等蔬菜，这样不仅能增加汤的口感，还能让排骨更加软烂。最后，炖至排骨肉质酥烂，汤汁浓稠，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。记住，炖排骨的关键在于小火慢炖，这样才能让肉质更加细嫩，汤汁更加鲜美。