家常肉夹馍的肉怎么做

制作秘制肉夹馍的指南

材料：

排骨 一斤

前腿肉 一斤

五花肉 一斤

青椒碎 适量

大葱 两根

生姜 十片

食盐 适量（根据口味调整）

糖 三勺

蚝油 适量（约三勺）

生抽 五勺

老抽 五勺

白酒 适量（建议使用优质白酒）

干红辣椒 十个

香叶 六片

桂皮 两块

小茴香 一小把

八角 三个

花椒 20粒左右

豆蔻 五个

草果 五个（可选）

潼关肉夹馍饼胚 一袋（超市可购）

豆干、脆豆腐、海带、豆皮 适量（根据个人口味添加）煮熟的鸡蛋六个（打散表面花纹）

步骤：

一、食材准备阶段： 清洗三种肉类（五花肉，前腿肉和排骨），切成大约六厘米大小的块状。先将肉块冷水下锅，加入葱、姜和适量白酒，煮四分钟以去除腥味和血沫。捞类备用。 炒糖色：炒锅中加入三勺白糖，炒至融化成琥珀色后加入肉类翻炒上色，再加水搅动。加入香料：葱段、姜片、小茴香、豆蔻、草果等及其他调味料（生抽、老抽等）。转移到一口大锅并加入足够的水（约占锅的四分之三），中火炖煮。

二、制作过程： 加入打花刀的鸡蛋和其他配料（豆干等），继续煮两小时直至肉质鲜美汤汁浓郁。同时预热烤箱至200度。准备馍的制作：将潼关肉夹馍饼胚正反两面刷油，放入烤箱烤制约十五至二十分钟至色泽金黄取出备用。制作肉酱：将炖好的肉和菜与青椒一起剁碎，加入个人喜欢的辣味调料（如辣椒油或红辣椒面）。 将剁好的肉酱加入烤好的馍中，浇上汤汁即可享用。 贴心提示：每个烤箱的“脾气”不同，需要根据实际情况调整温度和时间；用电饼铛也可完成烤制步骤；排骨是这道菜的灵魂，必须添加以增添汤底的鲜香。 营养价值与功效：排骨不仅含有丰富的钙质，还有补肾养血、滋阴润燥的作用。排骨还有补中益气、滋养脾胃、改善贫血、筋骨、增强体力等效果。此菜品营养丰富，适合各年龄段人群食用。欢迎关注我的其他食谱分享，搜索“豆果”即可查看更多美食制作技巧。喜欢此食谱的朋友请收藏和关注，欢迎留言分享您的美食心得和建议。