牛排骨汤的做法_牛排骨汤怎么做好吃又简单
原料清单：牛骨3斤、葱1根、胡萝卜1根、姜适量、料酒五勺、盐适量、酱油3勺、杏鲍菇2个。
开胃牛骨汤的烹调流程
- 清洗牛骨，锅内加水约600克，加入牛骨、料酒，煮沸后转中小火再煮十分钟。如有浮沫，可撇去。此时可加入姜片五片、大料一个、葱段几个，继续煮，约一个小时后看下一步。
- 将杏鲍菇、胡萝卜洗净切块，洋葱切大条再切小片备用。
- 一个小时后，再次撇去浮沫，关火将骨头移至砂锅。待汤渣沉淀后，将汤缓缓倒入砂锅，余汤可弃置。砂锅中加新姜片和葱段，再添水至满锅，煮沸后转小火炖两小时。
- 再次撇去浮沫，加入杏鲍菇、胡萝卜、洋葱、椒盐、酱油及适量盐，大火烧开，盖盖小火炖20分钟。最后加入香菜、葱花调味，如需加盐可适量添加。
原料：牛脖骨6块、桂皮1大支、大蒜2大勺或三个剁碎、香叶3片、花椒20粒等。
爆酱牛骨的烹饪方法
- 牛骨浸泡以去水。
- 洗净牛骨，烧开水后放入骨并加入葱结和姜片，料酒等调料，焯水后捞出浮沫。
- 起油锅炒香所有干料，加入酱料和冰糖持续翻炒至香味四溢，再放入牛骨上色。
- 加入生抽、老抽、黄酒和水（黄酒与水的比例是2:1），加入白酒调味。如喜欢辣味可加辣椒或辣椒酱。加盖后转小火炖一个半小时。
- 收汁后即可出锅享用。
原料：排骨一公斤（韩国人常用背骨）、土豆四个、白菜一棵及其他个人喜好的食材如大葱两根等。
韩国排骨汤的烹饪步骤
- 将排骨浸泡四小时左右去血水。
- 烧一锅开水焯烫排骨，去除杂质。
- 换一锅清水，加入韩国高汤料或基础调料如蒜、姜等。再加入酒、辣椒粉和盐等调味品。
- 炖煮一至两小时后加入土豆继续炖至熟透。
- 用大酱、辣椒粉和芝麻盐等混合物调味后倒入锅中。
- 再加入白菜和其他如金针菇等食材稍煮片刻即可出锅。
