家常红烧肉这样做才地道绝绝子，让你家餐桌香到爆

要做出地道的家常红烧肉，绝绝子那种，首先选肉是关键。一定要用带皮五花肉，肥瘦相间的那种，这样炖出来才香而不腻。将五花肉切成方块，不要太小，大约2厘米见方就正好。烧一锅开水，把肉块放进去焯水，去除血沫和腥味，捞出后用温水冲洗干净备用。

炒糖色是红烧肉的灵魂所在。锅中放少许油，加入冰糖，用小火慢慢加热，直到冰糖融化变成焦糖色，这时候要赶紧倒入肉块，快速翻炒，让每一块肉都均匀地裹上糖色。然后加入生抽、老抽调色调味，再放入姜片、葱段、八角、桂皮等香料，倒入足量的热水，水量要没过肉块。

大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮大约1个小时，期间可以偶尔翻动一下，防止粘锅。炖到肉块变软烂，汤汁浓稠，这时候加入适量的盐调味，再炖10分钟左右，直到汤汁收浓，肉块呈现出红亮诱人的光泽。关火后，撒上少许葱花点缀，哇，这红烧肉就大功告成了！色泽红亮，肥而不腻，入口即化，香气扑鼻，绝对能让你的餐桌香到爆！