凉拌胡萝卜丝要焯水吗_萝卜焯水和不焯水的区别

导语：烹饪萝卜馅，需不需要先焯水？错误操作，影响饺子美味

饺子历来都备受喜爱，无论是佳节庆典还是日常餐桌，都少不了它的身影。每当心绪愉悦之时，总想随时享用饺子。特别是入秋之后，更是家常的佳肴。在秋季的食材中，萝卜等蔬菜的加入，让饺子更加美味。

近期市场上的白萝卜新鲜诱人，除了炸丸子外，其实它还有许多美味的做法。如炒萝卜、萝卜排骨汤、萝卜糕等，都是值得一试的佳肴。而今天我们要聊的，是如何用白萝卜制作出鲜香可口的饺子。

白萝卜有“小人参”之美称，营养价值高。但对于一些朋友来说，它独特的味道和辛辣感却让人望而却步。担心处理不好，会使得饺子馅有怪味。那么，如何化解这一问题呢？让我们从处理白萝卜开始。

处理白萝卜的关键在于调馅的步骤。直接包馅是不妥的，因为白萝卜的水分大且辛辣味重。有些人会选择先焯水再调馅，但这真的正确吗？答案可能让你惊讶。

焯水虽然能去除一部分辛辣味和水分，但也会让白萝卜的营养大量流失。这样的食材还有什么营养价值呢？而且焯水后还会影响口感和鲜味。调萝卜馅时并不需要先焯水。

下面，我将为大家分享白萝卜馅饺子的制作方法：

准备一根白萝卜，无论是纯白还是带有一头青的都可以。再选一块五花肉或前槽肉，带有一定的油脂，这样做出的饺子更加美味。

接着开始和面。将面粉倒入面盆中，加入一点盐和一个蛋清。这两样小窍门可以让做出的饺子皮更筋道、更白。之后加水揉成光滑的面团，盖上湿布醒发半个小时以上。

在醒面的过程中，我们可以开始处理白萝卜馅。将白萝卜去皮后擦成细丝，放入盆中加盐抓拌均匀，腌制十分钟以去除水分和辛辣味。

在调肉馅方面，将猪肉剁成肉馅后加入盐、生姜末、葱末、生抽、白胡椒粉和鸡精进行调味。然后分次加入花椒水搅拌至充分吸收。最后加入食用油搅拌后待用。

白萝卜腌制后水分会被挤出，需用手挤干水分并多次挤压以确保干燥无水。然后将其剁几下后与肉馅混合搅拌均匀即成饺子馅。

最后将醒好的面团做成饺子皮包上馅料下锅煮熟即可享用美味的白萝卜馅饺子了。除了与猪肉搭配外还可以做成素馅搭配鸡蛋也是一道美味佳肴做法同样简单只需先加盐杀水再调味道即可。