炸平菇焯水和不焯水到底哪个更香？尝过才知道！

“尝过才知道！” 这句话说得对，炸平菇的香不香，焯水和不焯水确实有细微差别，但哪个绝对更香，还真不好一概而论，很大程度上取决于个人口味和想要达到的口感。

不焯水炸平菇：

优点： 保留了平菇最原始的风味和水分。炸的时候，菇体内部的水分会在高温下迅速膨胀，形成丰富的“肉汁”，吃起来口感更湿润、更嫩滑，有一种独特的菌菇鲜味直接传递到口中。

缺点： 如果平菇本身不太干净，或者带着泥沙，直接炸可能会影响口感和卫生。而且，不焯水可能带出一些涩味。

焯水后炸平菇：

优点： 可以去除平菇表面的泥沙和杂质，使成品更干净。焯水过程也能去除一部分涩味，让口感更清爽。有人认为焯水后炸，菇体更易熟透，炸的时候不容易外焦里生。

缺点： 焯水会损失一部分平菇的原始风味和水分，炸的时候形成的“肉汁”可能会相对少一些，口感上可能感觉不如不焯水的湿润嫩滑。焯水时间如果控制不好，容易把平菇焯“死”，失去爽脆感。

总结：

如果你喜欢那种非常湿润、嫩滑、能吃出丰富“肉汁”的口感，并且确保平菇足够干净，不焯水可能更香。

如果你追求更干净、口感清爽一些，或者担心平菇不干净，焯水会是一个稳妥的选择。

最好的方法还是自己都尝尝！可以分别做一份，对比一下哪种更符合你的口味。也许你会发现，稍微焯水一下，更能突出平菇本身的鲜甜，而完全不焯水则更强调其湿润软嫩的特质。最终哪个“更香”，只能是你自己尝过之后才能给出最准确的答案！