家庭自制月饼简单做法_做月饼的制作过程

朋友们，欢迎来到海娟美食的世界。今天我们要一起制作一款地道的农村版烙月饼，它的色泽金黄诱人，做法简单至极，只需一口平底锅即可完成。

请准备一斤普通面粉，加入酵母粉、小苏打和无铝泡打粉各适量，充分搅拌均匀。接着，缓缓加入约120至150克的胡麻油，将油与面粉均匀，直至充分融合。

随后，在大碗中倒入约200克的80度热水，加入80-100克的白糖和20克的蜂蜜，用筷子搅拌均匀，直至白糖完全融化。

接下来，将白糖蜂蜜水缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌，直至没有干粉状态，然后揉成面团。虽然刚开始揉时面团可能不太光滑，但成团后盖上盖子醒发10分钟，这样制作糖馅时更加顺手。

我们可以准备糖馅。取一些馒头碎（若无馒头，可用熟面粉代替），加入一小碗红糖和一把白芝麻，用勺子搅拌后，再加入少许酒和蜂蜜，继续搅拌均匀，糖馅就制作完成了。

10分钟后，再次揉面。此时的面团已经比较好揉了，将其表面揉光后再次盖上盖子醒发。接下来，取出醒好的面团，无需整理成长条状后切成均等的面剂子，份量可以是7份或8份。

将切好的面剂子由外向内叠加均匀，光面朝上整理成圆形。然后直接将面剂子压扁，边缘处捏得薄一些，中间略厚。放入糖馅时，喜欢甜的多放些，不喜欢甜的放两勺即可。

使用虎口收拢法，一边往上拖拽面皮一边收紧剂口。当皮高于馅料时封口，封口处要多转几圈以确保捏严、捏紧。最后将小尾巴捏薄，稍加整理放在一旁。

取一个面剂子压扁后用擀面杖擀开，翻面再擀一擀正面，使皮薄厚一致。擀成稍微厚一点的小圆饼即可。

现在预热饼铛，无需刷油。待饼铛过热后放入饼坯，全程开中小火慢烙至底部变色。翻面后继续中小火慢烙，注意火候的控制至关重要。另一面烙至金时再次翻面，保持10秒钟的烙制即可出锅。