昂刺鱼不适合什么人吃_三种人不能吃昂刺鱼

谈及一种名为“昂刺”的鱼

在我的家乡，春天的丰收中总少不了“昂刺”鱼的身影，这是当地人们春季特别钟爱的佳肴。

在寒冷的冬季，昂刺鱼会蛰河床的淤泥之中，鲜少游动。而当春日来临，菜花盛开，水温逐渐升高，昂刺鱼便开始活跃起来。经过一冬的休养，它们养得肥硕慵懒，此时品尝最为美味，肉质鲜嫩，堪称家乡人的“菜花昂”。

当春日暖意渐浓，马桥头上的郭三就会开始售卖昂刺鱼。他用一个瓦盆装着清水，里面游着几条昂刺鱼。这些鱼儿在水中自由游动，吸引了许多人的目光。不久便被热情的顾客买走。郭三卖鱼不依赖秤，只需一个合理的价格，买卖双方满意即可，这种简单的交易方式也让人感到愉悦。

昂刺鱼个头虽小，却足以满足一家人的需求。它们头大尾小，身躯滑腻无鳞，却有着迷彩般的花纹。黑褐色的基调上点缀着暗黄或鲜黄的斑块，给人一种远古的印象。再加上背脊和两腮旁的三根尖刺高高昂起，更是增添了一种古代武士的风范。

捕捞昂刺鱼时需格外小心，避免被其三根尖刺所伤。实际上，昂刺鱼的身子十分柔软，肉质鲜美。除了三根的刺外，其他部位的刺较少，与白鱼、鲫鱼的繁复刺状截然不同。这使得老少皆宜，备受喜爱。

处理昂刺鱼时，无需使用刀具，只需轻轻捏住其下巴，在腮下两根刺之间撕开肚子，便可轻松清除内脏。有小孩的家庭还会细心地剪除三根刺，以免误伤孩子。需要注意的是，这三根大刺十分坚硬，一般的剪刀无法剪断，需用厨刀处理。

昂刺鱼煨汤是最佳的食用方式之一。放入生姜和葱，先在油锅中煎至金黄，然后倒入水大火煮沸，加入豆腐块或萝卜片，不一会儿汤就变得浓白如乳。汤面上会有一层薄薄的油面皮，黄亮亮的。端上桌后，用调羹拨开油面皮品尝一口，定能让人回味无穷。此时若搭配一盘蘸有生姜米的醋，将鱼肉蘸醋食用更是美味。

红煮昂刺鱼则是另一种风味。煎过后放入酱油、糖、盐、青椒、蒜瓣等调料，可单烧也可放豆腐慢煮。还有人喜欢加入臭豆腐，其味亦佳。烹饪时间不宜过长，待鱼肉入味即可。昂刺鱼品质上乘，家乡人通常不会搭配咸菜，以免影响鱼的鲜美。

家乡人吃昂刺鱼时喜欢配酒。

在清风细柳、鸟语花香的陪伴下，一家人围坐在桌前。一条昂刺鱼被精心搛出，大头连着身子，鱼肉已近掉落盘中。放入醋盘里香气四溢。动筷子时先剔下鱼肉中的好肉给孩子吃后别忘了品尝鱼头上嘴巴边的两块肉孩子们特别爱吃。剩下的部分则可慢慢品味搭配着酒享用。在品尝过程中无论是带肉的骨头还是不带肉的骨头都可以用筷子夹起慢慢在舌尖上品味不必着急。

春暖花开的季节家乡的水乡鲜美水产丰富而昂刺鱼似乎特别受到家乡人的钟爱每年品尝“菜花昂”都成为了一种传统节目大家乐此不疲。

实际上昂刺鱼还有许多俗称如黄颡鱼、黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨等。它广泛分布于东部的淡水河流中喜欢在静水或缓流的浅滩生活昼伏夜出因此渔民一般在夜间捕捞昂刺鱼以应市集之需。