家庭剁椒鱼头的做法_家常剁椒鱼头简单做法又好吃

美食烹饪之秘法——鲢鱼头鲜香炖法

• 选用一个鲢鱼头，确保其新鲜。
• 准备野山椒5个，为增添独特的香辣味。
• 剁椒酱备5勺，增添酱香。
• 准备料酒2勺，用于去腥提鲜。
• 取小葱2根，姜蒜适量，为调味增香之用。
• 白糖、酱油、蚝油各一勺，增添鲜甜口感。
• 花椒5粒，为菜品增添一丝麻香。
• 小米辣2个，提供辣味。

具体步骤如下：

1. 仔细清洗鲢鱼头，确保去除多余杂质。

2. 准备调料：将葱、姜、花椒与料酒混合，为腌制做准备。

3. 用上述调料及盐腌制鲢鱼头约15分钟，使其更加入味。

4. 准备剁椒酱与野山椒，为烹饪增添丰富的口感。

5. 若觉得剁椒酱过咸，可过水清洗以减轻咸味。

6. 将蒜、姜、葱及野山椒切末，准备炒制。

7. 将过水后的剁椒酱与葱、姜、蒜及野山椒末混合，烧热油后淋上，激发香味。

8. 加入酱油、白糖、蚝油及少量盐，搅拌均匀成辣椒酱。

9. 取一盘子，放上已腌好的鱼头，铺上一层拌好的辣椒酱。

10. 将盘子放入蒸锅中，开锅后蒸制约15-20分钟，直至鱼头熟透。

11. 切好葱末与小米辣备用，为最后增香添色。

12. 最后撒上葱末与小米辣，淋上热油即可上桌享用。