做年糕的方法_年糕如何制作
所需材料：
- 米粉 300g
- 水磨粉 150g（如无，可全用米粉代替）
- 白糖 50g
- 38度左右温水 250g（上下浮动）
- 葡萄干 适量
- 红枣片 适量
制作步骤：
1. 将米粉与水磨粉（或全部米粉）、白糖混合均匀。水磨粉的加入，使得年糕更加软糯，而全米粉则更显嚼劲，各有风味。
2. 逐渐加入温水，一边加一边用筷子搅拌，直至全部混合成块状。
3. 将混合物揉成粉团，盖上湿布静置15分钟。
4. 分成若分进行后续加工。
5. 喜爱红枣的，可以加入红枣片；或是将红枣泡软后切小块混入。
6. 将混合物揉成红枣粉块。
7. 分块捏成拳头状。
8. 捏成碗状后倒扣在蒸屉上，中间留空。
9. 将其他半成品靠此空位堆放。
10. 葡萄干同样可以揉入混合物中。
11. 将所有材料揉成葡萄干粉块。
12. 冷水入锅蒸煮25分钟，其中15分钟大火，10分钟小火。关火后，再焖5分钟即可出锅装盘。
此款年糕不仅口感极佳，而且具有多重功效。它富含铁质，易于吸收，有助于造血功能；米粉中的蛋白质和碳水化合物等成分具有健脾养胃之效；它还能补清钙，防止听力过早衰老，对某些眼病也有辅助治疗作用。希望大家喜欢这个简单实用的年糕制作方法！
