春饼的做法蒸蒸春饼的正宗做法窍门

丹凤号 2025-01-10 20:09:49 1浏览

按照日食记法的独到之处，结合个人心得制作而成，现将此法与大家分享。美味不仅仅是噱头，行动才是真谛。

——由泡泡机献上

1、无需精确称量，随手掂量份量。面粉的吃水程度会因品牌不同而异。基本原则是：先放入适量盐和面粉，慢慢加水并用筷子搅拌，待95%的面粉呈现雪花片状时，即可揉成面团。加盖醒面十分钟，稍加，便可得到光滑的面团。接下来醒面的时间再长些也无妨。

2、分割面团至大小适宜，制作为饺子皮似的剂子。此步骤不必再次揉面，只需整理成条状。切记案板上要撒上足够的干面粉防止粘连。这款面团较常规饺子的面皮更软些，可擀至略厚的饺子皮状态。

3、确保每张饺子皮上均匀涂满食用油，无论是边缘还是中心，都不遗漏。

4、使用擀面杖将其擀成薄饼。我家使用的蒸屉为28cm，因此尺寸方面无需担忧。若家中蒸屉较小，制作剂子时需考虑这一因素。在擀大饼之前，上下两面的面皮也要抹油以防粘连。在擀制过程中，记得正反面交替，确保每张饼的大小尽可能一致。此步骤决定春饼的薄厚程度。

5、将蒸锅加入凉水，待水烧开后放入擀好的面饼。上汽后蒸约15分钟。透过锅盖可见面饼逐渐。

6、关火后，迅速将锅盖略开一条缝排气，待部分蒸汽后再完全打开锅盖（关火后切勿等待，以免冷却后的水汽打湿饼面）。

7、趁热将春饼逐张分开，散放并迅速散气。

如此，薄如纸的春饼便大功告成。

接下来，简单炒制一道小菜（如图所示为杏鲍菇炒豆芽），铺上菜肴。

将春饼卷起，享受美食。这样的饱腹感既满足口腹之欲又不超标碳水。

当春饼冷却后，可逐张叠放整齐，以增加其美观度。

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