春饼用什么水和面_春饼用开水还是温水和面

春日里的美食佳品——春饼

春饼，一个充满传统风味的面食，想必大家都不陌生，也一定品尝过它的美味。立春之后，春饼成为了人们餐桌上的常客，它包裹着各种美食，每一口都散发着诱人的香气。不论是卷着土豆丝、合菜，还是烤鸭等，都让人欲罢不能。如果您还未尝试过春饼，那么真的要尝试一下了。

春饼看似平凡，实则内特之处。它以面粉为原料，经过精心制作而成，尤其以它的厚薄程度而闻名。薄如蝉翼的春饼，既香又软，令人回味无穷。

要做出这样的春饼并不容易。许多人尝试却未能如愿。那么，如何才能制作出薄如蝉翼、软而香浓的春饼呢？和面的水要用冷水还是开水？如何让面皮不粘连且不破损？今天就让我来为您揭晓这两个问题的答案。

准备好所需的材料：中筋面粉300g、开水80g、凉水80g以及适量的植物油。将中筋面粉倒入盆中，缓缓倒入开水，同时用筷子搅拌成絮状。接着，再加入凉水继续搅拌，直至成为面团。然后，将面团放在铺有笼布或保鲜膜的地方，饧30分钟。

时间到后，将面团再次至光滑。接着，将面团分成若干个小剂子，每个约40g，这里我分了12个。将每个剂子揉圆并稍微按压成扁状。在每个面饼上均匀刷上植物油，然后层层叠加，直至所有面饼摞在一起。用手轻压并使用擀面杖将其擀薄。

将锅中的水烧开，将春饼放入蒸煮8分钟，然后趁热一层一层地揭开。您也可以选择用平底锅不放油将其煎制，当两面大泡后即可取出，趁热撕开享用。

制作小贴士：

1. 和面时，既需要开水又需要冷水。先用开水烫面，再用冷水和面，这样做出来的春饼更加柔软。

2. 在摞放面饼时，记得在每层之间刷油，这样能够防止面饼粘连和破损。