什么菜好吃_家常菜菜谱大全100道

佳肴三款

炸菜肉丝

主料：精选瘦猪肉三两，优质榨菜二两五钱，酱油四钱，混合油适量，葱白一两，水豆粉一两，鲜汤适量。

做法：

1. 将榨菜去筋皮，切成细丝；瘦猪肉洗净后，亦切成相应粗细的丝；葱白同样切丝。

2. 炒锅置于火上，混合油加热至五成熟，将肉丝加入酱油和水豆粉中搅拌后下锅炒至肉散开变白。接着加入榨菜丝和葱丝翻炒均匀，再加入少许鲜汤炒转后即可出锅。

爆炒肝尖

主料：猪肝300克，冬笋40克，木耳（干）5克；调料：大葱、蒜、料酒、酱油、盐、味精、水淀粉、鸡蛋等。

做法：

1. 准备材料：将大葱洗净切丝，蒜切片；水淀粉与适量清水调匀成糊状备用；猪肝去筋后洗净，切成柳叶片，加入盐、水淀粉和鸡蛋搅拌均匀腌制。

2. 另取一小碗，加入料酒、酱油、味精、醋、高汤、水淀粉、葱丝和蒜片等调味料混合成芡汁。

3. 热锅倒油至四五成热时放入猪肝滑炒至变色；再将笋片快速过油；所有材料捞出控油。原锅留底油，回锅猪肝和笋片及木耳，快速烹入芡汁翻炒均匀，淋上香油后装盘。

锅塌豆腐

材料：豆腐9块，花生油适量，生抽、胡椒粉、玉米淀粉各适量，香葱、猪肉末各适量。

做法：

1. 豆腐中间挖去一小块，以半球形为宜，注意不要挖穿底部。

2. 猪肉剁成肉末后，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉和胡椒粉等调料搅拌均匀。

3. 将调好味的猪肉末装入豆腐孔中。

4. 平底锅加热后放入花生油，将酿好的豆腐两面煎至金。

5. 另起一锅，加入水并调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉和玉米淀粉等制成酱汁。

6. 将煎好的豆腐与酱汁混合焖煮至酱汁收干，最后撒上香葱花即可。